2016年下半年陕西省一级公共营养师考试卷

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1、.word格式.2016年下半年陕西省一级公共营养师考试试卷本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)1、淋巴系统是____ A．循环系统的支流B．循环系统的主流C．不属于循环系统D．以上均不正确2、下列哪种食用油脂中胆同醇含量最高______。 A．玉米油 B．鱼油 C．精炼猪油 D．牛油 E．调和油3、大豆多肽____很高，其黏度随着浓度的增高而变化较小，即

2、使在50%浓度下也仍富有流动性。 A．脂溶性B．水溶性C．醇溶性D．醛溶性4、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是____ A．奶类B．肉类C．海产品D．发酵食品5、DRIs是指____ A：膳食营养素参考摄入量 B：营养素平均摄入量.专业.专注..word格式. C：营养素适宜摄入量 D：营养素可耐受最高摄入量6、为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童____ A：铜的摄入量应高于成年人 B：碘的摄入量应高于成年人 C：铁的摄入量应高于成年人 D：钙的摄入量应高于成年人7、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加____ A．50kcal/dB．100kc

3、al/dC．200kcal/dD．300kcal/d8、____适用于一些个人隐私和不易公开的项目。 A．自填问卷法B．专题小组讨论法C．观察法D．访谈法9、不能使用食品添加剂____ A．改善食品品质B．防止食品腐败变质C．改善食品感官性状D．掩盖食品腐败变质10、开展社区营养管理工作的基本程序分为____个步骤。 A．三B．四C．五D．六E．七11、烟酸缺乏尿负荷实验测定尿N'-甲基烟酰胺排出量＜____mg为缺乏。 A．3.0B．2.0C．2.9D．3.912、正确阐述职业道德与人的事业关系的选项__ A．没有职业道德的人不会获得成功 B．

4、要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德 C．事业成功的人往往不需要较高的职业道德.专业.专注..word格式. D．职业道德是获得成功的重要条件13、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是__。 A．铁、锌、维生素的缺乏 B．蛋白质能量营养不良 C．碘、硒缺乏 D．钙、磷、钾缺乏14、某食品工厂在生产腌鱼过程中，添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用：对此种做法的卫生评价是____ A．正确B．不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色C．不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质D．不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味15、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收

5、率，它们分别为____ A：Hg、Ge、Cu、Mo B：Hg、Gd、Pb、As C：Hg、Gd、Mn、Zn D：Hg、Pb、As、Cu16、某60岁妇女，近年经常出现腰背痛，走路感觉腿无力，特别是上楼梯时吃力，骨盆有明显压痛，考虑是______缺乏。 A．维生素C B．锌 C．碘 D．维生素A.专业.专注..word格式. E．维生素D17、中国营养学会推荐乳母每天摄入维生素A的量比非孕妇女多____μg视黄醇当量。 A．200B．300C．400D．50018、婴幼儿铁缺乏可引起____ A．克汀病B．夜盲症C．坏血病D．脚气病E．贫血19、癞皮病是由

6、于缺乏____ A．维生素CB．维生素B1C．维生素B2D．尼克酸20、儿童发育迟缓是指与同龄人相比____ A．体重偏低B．身高/体重偏低C．身高偏低D．营养不良21、头围测量主要反映______。 A．颅脑发育情况 B．智力发育情况 C．神经系统发育情况 D．超重和肥胖 E．体格发育程度22、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏______。 A．铁 B．叶酸 C．蛋白质 D．维生素B2 E．维生素B6.专业.专注..word格式.23、婴儿应何时开始添加含铁丰富的食物__ A．2至4周 B．3至4个月 C．4至6个月 D．6至8个月24、食物频

7、率法属于____ A．称重法B．记账法C．记录法D．询问法E．化学分析法25、测定____可作为人体维生素B2缺乏病的特异诊断方法。 A．测定尿维生素B2B．维生素B2尿负荷实验C．全血谷胱甘肽还原酶活力系数D．碱性磷酸酶活性26、社会主义职业道德的一个重要内容是____ A．树立社会主义劳动态度B．为人民服务C．集体主义D．建立新的人际关系27、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是____ A．蛋白质分解B．酸度增加C．亚硝酸盐增加D．水分增加28、氨基酸模式是根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的______为1计算出的其他氨基酸的相应

8、比值。 A．胱氨酸 B．色氨酸 C．甘氨酸 D．丙氨酸 E．丝氨酸.专业.专注.