上海2016年下半年公共营养师入职考试卷.doc

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1、.word格式.上海2016年下半年公共营养师入职考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、__是人体能量的主要食物来源。 A．谷类 B．肉类 C．奶类 D．蛋类2、中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的____ A．25%～30%B．30%～35%C．40%～45%D．45%～50%3、收集食物样品时最核心的问题是____ A．尽可能多地抽样B．随机抽样C．最大化地减少抽样误差D．样品种类齐全4、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是____ A：蛋白质的消化率 B：蛋白质的功

2、效比值 C：蛋白质的净利用率 D：蛋白质的生物价5、小肠黏膜上皮细胞需先把非血红素铁还原成____，才能被吸收。 A．二价铁B．三价铁C．储存铁D．功能性铁6、食物形的美感是（） A．单方面的.专业.专注..word格式. B．多方面的 C．多层次的 D．不重要的7、人体常量元素包括下列____ A．铁、锌、碘、硒B．钙、镁、钾、钠C．铁、锌、钾、钠D．钙、镁、碘、硒E．钙、氯、碘、硒8、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径______。 A．营养知识讲座 B．收集现在的统计资料 C．访谈 D．专题讨论 E．调查问卷9、佝偻

3、病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照色不足以及膳食中缺少____ A．锌B．维生素AC．维生素DD．钙10、社区资料获得的途径不包括____ A．访谈B．现场调查C．信函调查D．飞行检查11、____是钙的最好来源。 A．绿豆、红小豆B．海带、紫菜C．虾皮、猪骨D．牛奶、干酪12、下列不是清流质的有____ A．鸡蛋面糊B．米汤C．薄藕粉D．过箩牛肉汤13、缺乏VitC有哪些症状？.专业.专注..word格式. A．Scurvy B．Beriberl C．Ricketa14、豆类存在的第一限制氨基酸是 A：正氮平衡 B：

4、零氮平衡 C：负氮平衡 D：都不是15、与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质是____ A．磷B．硒C．铁D．硫16、食物中毒处理中，有关人的处理方面，不包括____ A．病人B．有毒食品加工者C．有毒食品销售者D．有毒食品检验者17、红细胞的特性是____ A．正常女性血液中红细胞的数量平均为5.0×1012/LB．成熟红细胞保持双凹圆盘状需要消耗能量C．红细胞具有免疫功能D．红细胞比重小于血浆E．红细胞生成不需要叶酸18、安全摄入范围是指____ A．RNI与UL之间B．RNI与AI之间C．EAR与RNI之间D

5、．EAR与UL之间E．EAR与AI之间19、下列属于抗氧化剂的是____ A．甜菊糖苷B．没食子酸丙酯C．D-山梨糖醇D．甘草.专业.专注..word格式.20、牛乳中的蛋白质含量约为__。 A．1.0%～1.5% B．1.5%～2.5% C．2.5%～3.5% D．3.0%～3.5%21、一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中有____g以上的绿叶蔬菜。 A．100B．200C．300D．40022、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营

6、养素的供能比分别是____ A．12.1%、35.1%、52.8%B．13.1%、42.1%、45.8%C．15.3%、35.1%、49.7%D．12.1%、42.1%、45.8%23、营养教育的特点是____ A．途径少B．成本高C．受众低D．覆盖面广24、衡量食品添加剂是否安全的指标是（） A．RDAs B．NRVs C．DRIs D．ADI25、保健食品常用功效成分不包括__。 A．功能性脂类成分 B．益生菌.专业.专注..word格式. C．食品防腐剂 D．具有保健功能的微量营养素26、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过可耐

7、受最高剂量者所占的比例，日常摄入量____可耐受最高剂量的这一部分人可能面临健康风险。 A．大于B．等于C．接近D．小于27、传播是人类通过____交流信息，以期发生相应变化的活动。 A．符号和示意B．语言和媒介C．语言和符号D．符号和媒介28、维生素B2缺乏的典型症状为____ A．神经管畸形B．皮肤和牙龈出血C．皮肤干燥D．唇炎和口角炎E．腹泻二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、属于油脂类的坚果包括____ A．榛子B．腰果C．杏仁D．葵花子2、成人能量需要主要包括下列哪些方面

8、____ A．排泄耗能B．基础代谢C．体力活动耗能D．食物热能效应E．生长发育所需能量3、婴幼儿的膳食指南内容包括____ A．鼓励母乳喂养B．母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品C．补充维生素AD．补充维生素DE．补充叶酸