陕西省公共营养师入职考试卷.doc

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1、.word格式,陕西省公共营养师入职考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是____ A．2002年3月28日B．2002年7月1日C．2010年3月15日D．2010年3月30日2、下列食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果的是____ A．黑木耳、熘肝尖B．杭椒、牛柳C．陈醋、菠菜D．牛奶、鸡蛋3、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。 A．铬 B．铜 C．铁 D．锌4、谷类主要提供的维生素是____ A．维生素AB．维生素DC．维生素ED．维生素B15、一般来说，一日三餐餐次能量分配上平均应为____ A

2、．10%～20%、60%、30%～35%B．20%～25%、30%～35%、30%～35%C．20%～30%、40%～50%、20%～30%D．25%～30%、30%～40%、30%～40%6、棉籽油的主要卫生问题是____ A．黄曲霉毒素B．游离棉酚C．铅D．芥酸,专业.专注..word格式,7、性别、学历等资料属于____ A．计数资料B．统计资料C．实验资料D．计量资料8、摄取过多的亚硝酸盐，可使血液中正常的血红蛋白变为______而推动携氧能力，导致组织缺氧。 A．亚铁血红蛋白 B．正铁血红蛋白 C．无铁血红蛋白 D．缺铁血红蛋白9、《营养标签管理办法》有两年过渡期，

3、从____正式执行。 A．1998.5B．2008.5C．2010.5D．2007.5E．2002.510、脂肪供给中1:1:1的概念为____ A．饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸:反式脂肪酸B．动物脂肪:植物脂肪:人造脂胁C．饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸D．油酸:亚油酸:亚麻酸11、下列不属于公共营养师职业守则的是____ A．遵纪守法B．诚实守信C．团结协作D．科学发展12、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则____判断群体摄入不足的程度。 A．不可能B．能C．不知道能否D．可能13、为了预防胎儿先天性神经管畸形的发生，常给孕妇补充____ A．铁B．锌C．

4、叶酸D．四氢叶酸E．烟酰胺14、标准人是指____ A．极轻体力劳动的成年男子B．轻体力劳动的成年男子,专业.专注..word格式,C．中等体力劳动的成年男子D．轻体力劳动的成年女子15、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为__ A．碳 B．氢 C．氮 D．氧16、乳母对铁的需要主要用于____ A．供给婴儿生长需要B．预防婴儿缺铁性贫血C．恢复孕期铁丢失D．胎儿铁储备E．促进婴儿免疫力提高17、一般而言，脱脂奶粉脂肪含量____ A：≤1、5% B：≤5、0% C：≤10% D：≤20%18、枸杞子对__不能用 A．慢性肝炎 B．面部色素沉着 C．老年人视力减退 D．急性肠炎

5、19、天然抗氧化物质的主要来源是____ A．粮谷类B．深海鱼类C．蔬菜和水果D．山珍海味E．鲍参鱼翅,专业.专注..word格式,20、成年人每日膳食纤维的摄入量以______g为宜。 A．15 B．20 C．24 D．35 E．4021、食物与营养发展的重点地区是______。 A．中部地区和东部地区 B．西北地区和东南地区 C．城市地区和西部地区 D．农村地区和西部地区22、当一批样品的包装件数(N)超过100件时，抽样量(n)按____公式计算。23、膳食配餐的基本原则应遵循__。 A．营养平衡 B．饭菜可口 C．食物多样 D．定量适宜 E．经济合理24、蛋白质功效比

6、值是评价蛋白质____的指标。 A．消化率B．表观消化率C．真消化率D．转化率E．利用率25、母乳中的营养成分能够满足____月内婴儿的需要。 A．1～3B．2～4C．3～5D．4～6E．5～7,专业.专注..word格式,26、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳__ A．2-6 B．3-7 C．6-9 D．8-1227、体格测量常用指标不包括______。 A．身高 B．臂长 C．体重 D．皮褶厚度 E．腰围28、儿童按身高的体重，低于参考标准中位数减2个标准差为______。 A．中度消瘦 B．重度消瘦 C．中度发育迟缓 D．重度发育迟缓 E．轻度发育迟缓二、多项选择题（

7、共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、使用肠内营养可能发生的代谢并发症有____ A．水和电解质平衡紊乱B．高血糖C．维生素缺乏D．必需脂肪酸缺乏E．肝酶谱异常,专业.专注..word格式,2、维生素K依赖的凝血因子有____ A．凝血酶原B．转变加速因子C．因子ⅨD．血小板因子E．因子Ⅺ3、成人的能量消耗主要用于____ A．维持基础代谢B．呼吸耗能C．食物的热效应D．体力活动E．循环耗能4、食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应__ A．保留整数 B．保留1位