2017年辽宁省公共营养师入职试题

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1、.word格式.2017年辽宁省公共营养师入职试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是____ A．主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B．对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C．问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜D．答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况2、下列不属于公共营养师职业守则的是____ A．遵纪守法B．诚实守信C．团结协作D．科学发展3、目前认为膳食饱和脂肪酸应低

2、于总能量的____[辽宁省2009年11月三级真题] A．5%B．7%C．10%D．15%4、膳食模式评价的依据是____ A．中国居民膳食指南B．NRVsC．DRIsD．中国居民平衡膳食宝塔5、____中钙含量高并具有较高的生物利用率，为膳食中最好的天然钙来源 A．鲜乳B．初乳C．发酵乳D．炼乳6、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是____ A．人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B．人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C．牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近E．酪蛋白比乳

3、清蛋白更容易消化吸收7、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的____ A．维生素AB．维生素DC．维生素B1D．维生素B2.专业.专注..word格式.8、制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，维生素C是作为____ A．增加香味B．防止蛋白质腐败C．保持水分D．阻断亚硝胺合成9、维生素A缺乏时出现最早的体征是____ A．皮肤症状B．免疫功能下降C．眼部症状D．骨骼发育迟缓10、身高体质指数的公式为____ A．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×10B．身高体质指数=

4、体重(kg)÷身高(cm)×100C．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000D．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000011、运动的四要素包括____ A．运动类型B．运动强度C．运动持续时间与频率D．以上均是12、膳食中三大热能营养素的来源比例为____较适宜。 A．蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%B．蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%C．蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D．蛋白质10%

5、～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%13、在一批霉变的食品中检出大量硝酸盐和仲胺，它们在适宜的条件下可形成____ A．腐胺B．亚硝胺C．甲胺D．组胺14、标准体重的公式是____ A．标准体重(kg)=身高(cm)-90B．标准体重(kg)=身高(cm)-95C．标准体重(kg)=身高(cm)-100D．标准体重(kg)=身高(cm)-10515、世人希望绿色植物来治病保健的是__。.专业.专注..word格式. A．化学性物品 B．动物性物品 C．中草药 D．合成药物16、十二指肠壶腹部溃

6、疡疼痛规律____ A．进食→疼痛→缓解B．进食→缓解→疼痛C．缓解→进食→疼痛D．疼痛→缓解→进食17、以下水果中，可食部能量最高的是____ A．菠萝B．菠萝蜜C．芭蕉D．木瓜E．白金瓜18、食品辐照主要用____作为辐照源 A．32PB．60CoC．35SD．15N19、下列食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果的是__。 A．黑木耳、熘肝尖 B．杭椒、牛柳 C．陈醋、菠菜 D．牛奶、鸡蛋20、体质指数的公式为__。 A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3 B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2

7、 C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3 D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]221、.专业.专注..word格式.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为____ A：4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B：4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C：9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D：4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E：4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g22、谷类主要提供的维生素是______。 A

8、．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素B123、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低____ A：色氨酸 B：蛋氨酸 C：亮氨酸 D：赖氨酸24、电离辐射对机体的主要危害是______。 A．DNA损伤 B．RNA损伤 C．脂质过氧化 D．线粒体损伤二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有2个或2.专业.专注..word格式.个以上符合题意，至少有1个错项。）1