2016年下半年吉林省高级公共营养师考试卷.doc

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1、.word格式.2016年下半年吉林省高级公共营养师考试试卷一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、我国规定______不得使用糖精。 A．保健食品 B．老年食品 C．婴幼儿食品 D．调理食品2、膳食蛋白质中非必需氨基酸____具有节约蛋氨酸的作用。 A．半胱氨酸B．酪氨酸C．精氨酸D．丝氨酸3、不属于数据库基本结构的是____ A．原始数据B．概念数据层C．数据共享D．逻辑数据层4、同等重量的以下食物能量最高的是（） A．大米 B．豆腐 C．玉米（鲜） D．南瓜5、学龄前儿童可以摄取____食品。 A．辛辣B．细软

2、品C．油腻D．大块6、不属于无机盐的元素是__ A．锌 B．氮.专业.专注..word格式. C．钙 D．硒 E．铁7、减少烹调油用量是指每天烹调油摄入量不宜超过______。 A．60g或85g B．45g或60g C．30g或45g D．25g或30g E．15g或25g8、按照我国现行建议，承认BMI值＞28，但小于30时，属于____ A．正常B．超重C．肥胖D．二级肥胖9、肝胆手术后早期，通常可以选用何种治疗饮食__ A．冷流质饮食 B．半流质饮食 C．低脂流质饮食 D．厚流质饮食10、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头

3、应在37℃左右保温__天。 A．4 B．5 C．6 D．7.专业.专注..word格式.11、酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的______。 A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．烟酸 E．维生素B1212、下列不属于必需氨基酸的有____ A．异亮氨酸B．苏氨酸C．谷氨酸D．蛋氨酸13、亚油酸属于____脂肪酸。 A．n—2系列B．n—3系列C．n—4系列D．n—5系列E．n—6系列14、亚硝酸钠属于____ A．着色剂B．防腐剂C．抗氧化剂D．发色剂15、内生性肌酐试验饮食，试验期为____ A．2dB．3dC．4

4、dD．5d16、下列消化过程属于化学性消化的是____ A：口腔，胃 B：食道，小肠 C：口腔，小肠 D：食道，胃17、糖耐量试验膳食中使用的葡萄糖量为____g。 A．25B．50C．75D．100E．100.专业.专注..word格式.18、我国营养学会推荐0～6个月婴儿脂肪摄入量应占总能量的____ A．30%～35%B．35%～40%C．45%～50%D．20%～30%19、学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得__。 A．曝饮曝食 B．饮食不定时 C．零食过少 D．饮食无规律、偏食、零食过多20、儿童按年龄的身高，低于参考标准身高中位数

5、减2个标准差为____ A．中度消瘦B．重度消瘦C．中度发育迟缓D．重度发育迟缓E．轻度发育迟缓21、发生以下哪种情况术后并发症多、病死率高____ A．PNI＜30%B．30%≤PNI＜40%C．40%≤PNI＜50%D．PNI＞50%22、蛋白质净利用率表达为__。 A．消化率Ⅹ生物价 B．功效比值Ⅹ生物价 C．消化率Ⅹ功效比值 D．利用率Ⅹ生物价23、营养教育作为一种干预活动，其特点是____ A．有计划B．无评价C．有个体组织D．有媒介24、能量RNI和EAR的关系为____ A．RNI=EAR-2SDB．RNI=EAR+2SDC．RN

6、I=1.2×EAR.专业.专注..word格式.D．RNI=EAR25、食品营养标签除普通标签外，还包括__、健康声称、营养声称三部分内容。 A．营养成分说明 B．维生素含量 C．蛋白质含量 D．减少危险疾病的发生26、成年人每日膳食纤维的摄入量以____g为宜。 A．15B．20C．24D．3027、健康人每日摄入____g食盐即可满足机体对钠的需求。 A．5B．6C．7D．8E．1028、营养治疗不包括____ A．低脂饮食B．低胆固醇饮食C．低蛋白饮食D．高多不饱和脂肪酸饮食29、根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物

7、、__和非致病性微生物。 A．半致病性微生物 B．相对致病性微生物 C．间接致病微生物 D．弱致病性微生物二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、关于我国食物成分表(2002)的描述，正确的是____.专业.专注..word格式. A．食物营养成分数据包括脂肪酸B．采用6位数字编码C．食物营养成分数据包括胆固醇D．表中数据栏标有“-”表示未测定E．表中“Tr”指含量为“微量”2、一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为（）。 A．色氨酸 B．蛋氨酸 C．赖氨酸 D．精氨酸3、一奶牛患乳腺炎____

8、A：其奶应予巴氏消毒后食用 B：其间奶应予放弃 C：其奶应予超高温消毒后食用 D：其奶应予与新鲜奶混合，高温消毒后食用4、油脂酸败常用的卫生学指标有_