2016年下半年上海高级公共营养师基础知识考试题

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1、2016年下半年上海高级公共营养师基础知识考试题一、单项选择题1、适量补充—可以减少脂肪肝的发生，并且能够促进肝细胞再生，是防治肝硕化、恢复肝功能的重要功效成分。A・EPAB・DHAC・磷月旨D・酚酸2、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是—ug。A.80B.100C.150D.200E.2503、基础代谢所需能量占总能量的—A.40%〜50%B.50%〜60%C・60%〜70%D.70%〜80%E.80%〜90%4、下列具有抗油脂氧化作用的维生素是—A.维生素KB.维生素EC.维生素B2D.维生素D5、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经

2、动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃，该化合物可能是—A.黄曲霉毒素B・N—亚硝基化合物C.杂环胺D.甲醛6、食品标签屮强制标不内容是()A.批号B.食用方法C・营养素D.质量等级7、食物的能量受的影响最大。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水分8、一般来说，—受前天膳食影响较小，是较恒定的尿液种类。A.任意尿B.晨尿C.餐后尿D.24h尿9、孕期血容量增加，至孕—周达到高峰，最大增加量为50%oA.12〜14B.20〜22C.24〜26D.28〜3210、下列—是天然抗氧化物质的主要来源。A.粮谷类B.深海鱼类C.蔬菜

3、和水果D.山珍海味E.鲍参鱼翅11、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做岀有利于健康的行为，这种活动指—A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动E.健康监测活动12、可作为减肥食品的原料。A.单糖B.双糖C.多糖D.葡萄糖13、全脱脂消毒乳屮脂肪含量为—A.0.3%左右B.0.5%以下C.0.8%以下D.1.3%以下14、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为()mloA.1200A.1000C・300D.10015、DRIS是指A・膳食营养素参考摄入量B.营养素平均摄入量C.营养素适宜摄入量D.营养素

4、可耐受最高摄入量16、食物中蛋白质含量测定一般使用测定食物中的氮含量。A.称量法B.微量凯氏定氮法C.灰化法D.系数计算法17、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和—A：新生儿B：婴儿C：婴幼儿D：乳儿18、浓度为—的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。A.0.5%〜0.7%B.0.8%〜1.0%C.1.0%〜1.2%D.1.2%〜1.5%19、50岁以上妇女的首要死因是A.骨质疏松B.乳腺癌C・老年痴呆D.冠心病E.骨质增生20、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是A：转酮醇酶活力及TPP效应均降低B：转酮醇酶活力及TPP效应均增

5、高C：转酮醇酶活力降低，TPP效应增高D：转酮醇酶活力增高，TPP效应降低21、—是组成社区的基本细胞。D.各房产小区C・铁吸收少D.机体铁需要增A.居委会B.家庭C.个体二、多项选择题1、—不是女性贫血的影响因素。A.膳食铁摄入不足B.运动量大加E.吸烟2、下列有关玉米中烟酸的说法，正确的有A.含量并不低B.为结合型C・用酸处理容易被机体利用D.色氨酸含量高E.用碱处理容易被机体利用3、胃蛋A(pepsin)可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键A：a、色氨酸B：b、芳香族氨基酸C：c、离氨酸D：d、酪氨酸4、每克脂肪在体内氧化可供给能量()A.16.8kJB・4kcalA.37

6、.6kcalD・37.6kJ5、鼻旁窦主要包括—A.鼻窦B.额窦C.蝶窦D.筛窦E.上颌窦6、体内水的正常平衡是由—调节的。A.口渴中枢B.抗利尿激素C.肾脏D.皮肤E.肺7、卤牛肉的生熟重量比值(X)和损失率(Y)的关系是A.y=l-XB・Y=l-1/XC・X二Y+lD.X=l/Y-18、评价营养改善措施主要围绕—等方面进行。A.投入B.产出C.效果D.方法E.效益9、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维牛素C的推荐摄入量是mgoA.60B・80A.100B.120C.15010、胃肠型食物屮毒的主要治疗措施—A・及早使用抗菌药物B.洗胃、灌肠C・及早应用多价

7、抗毒血清B.根据患者情况及吋补充液体11、社会主义道德的基本要求是—A.爱祖国B.爱劳动，爱科学C.爱护公共财物D.爱社会主义C.爱人民12、营养教育是通过改变人们—而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡13、有关微量元素碘的正确说法是—A.碘是合成甲状腺素的主要原料B.缺碘可造成甲状腺肿C.海产品含碘丰富D.碘摄入过量也可导致甲状腺肿E.胎儿、初生儿期缺碘,可导致克汀病14、在药食配伍禁忌中，羊肉不与—搭配。A.百合B.桔梗C.黄莲D.半夏E.菖蒲15、社区居