广东省2016年下半年公共营养师一级理论考试卷.doc

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1、.word格式,广东省2016年下半年公共营养师一级理论考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、评价食物蛋白质营养价值，应考虑____ A．蛋白质含量B．消化率和利用率C．必需氨基酸模式D．以上都包括2、一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中有____g以上的绿叶蔬菜。 A．100B．200C．300D．4003、食物与营养发展的重点领域是______。 A．奶类、大豆和瘦肉 B．大豆产业、奶类和粮食 C．粮食、食品加工和奶类 D．奶类、大豆产业和食品加工业4、引起“肠

2、源性青紫症”中毒症状的是____ A．有机磷中毒B．亚硝酸盐中毒C．赤霉病麦中毒D．霉变甘蔗中毒5、食品加热至____℃以上属于热处理。 A．40B．60C．80D．1006、下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是____ A．从妊娠开始即应增加能量的摄入B．从计划妊娠开始即应增加能量的摄入C．从妊娠中期开始增加能量的摄入D．从妊娠晚期开始增加能量的摄入E．妊娠期能量摄入量的增加依据个人的食量及口味而定7、人体内硒主要参与构成的酶是____ A．铜蓝蛋白B．谷胱甘肽过氧化物酶C．过氧化物酶D．超氧化物歧化酶8、下列关

3、于知信行理论模式的叙述，正确的是____ A．“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B．行为改变的关键步骤是确立信念C．只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D．态度是行为改变的动力E．知识是行为的基础9、中枢神经系统内的神经纤维聚集而成的结构称为____ A．灰质B．皮质C．白质D．髓质10、与人体需要的蛋白质氨基酸模式相比，玉米、面粉、大米蛋白质中____含量较低。 A．赖氨酸B．蛋氨酸C．色氨酸D．苏氨酸11、母乳中的免疫球蛋白不包括（）。 A．IgA B．IgE C．IgG D．IgM12、减少

4、营养素损失的措施不包括____ A．加醋B．急炒C．盐腌D．勾芡E．上浆挂糊13、下列糖类属于双糖的是____ ,专业.专注..word格式,A：麦芽糖 B：葡萄糖 C：半乳糖 D：果糖14、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按____摄入蛋白质为宜。 A．30g/日B．0.6g/(kg·日)C．0.8g/(kg·日)D．1.16g/(kg·日)E．75g/日15、为预防高血压的发生，食盐的摄入应控制在每天____g以下。 A．10B．9C．8D．7E．616、施用钼肥可以降低粮食中哪种化学性污染物____ A．有机磷

5、类农药B．二噁英类化合物C．杂环胺化合物D．多环芳烃化合物E．硝酸盐化合物17、中等常见盘的直径一般为__cm。 A．20 B．21 C．22 D．2318、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的____ A．维生素AB．维生素DC．维生素B1D．维生素B219、若肠痿口小，流量少的过渡到肠内营养支持，应首先采用的制剂为 A：要素型肠内营养制剂 B：高蛋白流食 C：整蛋白型制剂 D：添加膳食纤维的制剂 E：中链甘油三酯型制剂20、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是____ A．半乳糖B．糖原C．葡萄

6、糖D．淀粉E．乳糖21、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为__。 A．20～24℃ B．25～30℃ C．30～35℃ D．35～40℃22、食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整__食物的数量或品种。 A．粮谷类 B．豆类及其制品 C．水产品 D．畜禽肉类23、____缺乏可引起坏血病。 A．维生素B1B．维生素CC．维生素AD．尼克酸24、维生素A缺乏时，可能出现的症状有____ A．脂溢性皮炎B．皮下出血点C．银屑病D．毛囊上皮过度角化E．毛发红康疹25、每天尿蛋白排出量____是诊断肾病综合征的必需条件。 A．＜3.5

7、gB．＞3.5gC．＞2.5gD．＜2.5g,专业.专注..word格式,26、职业道德是同人们（）紧密联系的具有职业特征的道德准则。 A．职业活动 B．日常生活 C．学习活动 D．饮食习惯27、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为____ A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖D．甘露糖28、癞皮病是由于缺乏____ A．维生素CB．维生素B1C．维生素B2D．尼克酸二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、糖异生的生理意义____ A．节约蛋白质作用B．保持饥饿时血糖相对稳定C

8、．促进肌乳酸的充分利用D．有利于肾脏排氢保钠E．抗生酮作用2、对于成年人而言，当能量供应不足时____变化最敏感。 A．身高B．体重C．上臂围D．臀围3、不利于锌吸收的因素有____ A．植酸B．维生素DC．维生素ED．鞣酸E．氨基酸4、食物中可以促进铁吸收的因素有____ A．维生素CB．烟酸C．肉因子D．单糖E．多糖5、亚硝酸