2016年下半年陕西省一级公共营养师证模拟试题

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1、.word格式.2016年下半年陕西省一级公共营养师证模拟试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)1、在贫困农村地区，可以充分利用____来解决儿童的蛋白质营养问题。 A．大豆B．牛奶C．小麦D．酸奶2、每人每日食盐的摄入量以不超过____g为宜。 A．3B．4C．5D．63、小王，女，18岁，身高160cm，体重50kg，胸围8

2、0cm，其BMI和Vervaeck指数分别为____ A．19.5、69.5B．31.3、81.3C．19.5、81.3D．18.0、69.54、既是是营养素又是着色剂的是____ A．胭脂红B．苋菜红C．酸性红D．胡萝卜素5、下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分____ A．维生素B6B．维生素B12C．烟酸D．叶酸6、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为____kg。 A．6～6.8B．12.5～18C．11.5～16D．7～11.57、食物的能量受____的影响最大。 A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．水分8、蛋白质

3、供给应占总能量的____ A．5%～10%B．10%～15%C．15%～20%D．20%～25%.专业.专注..word格式.9、以下____有利于叶酸吸收。 A．饮酒B．服抗惊厥药C．酸性溶液D．碱性溶液10、机动车驾驶属于（） A．轻体力劳动 B．中体力劳动 C．重体力劳动 D．无体力劳动11、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是____ A．蛋黄中所含铁元素较高B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在C．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右D．卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用12、体重是衡量____状况的重要指标。 A．矿物质摄入B．蛋白

4、质和能量C．维生素摄入D．脂肪摄入13、标准体重的公式是____ A．身高(cm)-100B．身高(cm)-105C．身高(cm)-110D．身高(cm)-95E．身高(cm)-12014、关于鲜味物质的说法，不正确的是____ A．食盐和味精共存时，鲜味得以呈现B．贝类食物的鲜味主要来自于琥珀酸C．肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌类食物中D．谷氨酸钠在碱性条件下，增鲜效果最强15、容易引起龋齿的食物是__ A．蔬菜 B．饼干.专业.专注..word格式. C．猪肉 D．水果16、学龄前儿童每天蛋白质的需要量为____g。 A．2

5、5～40B．35～50C．45～60D．55～70E．65～8017、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是____ A．水苏糖B．棉籽糖C．植酸D．硫代葡萄糖苷18、下列哪个属于营养改善项目中的营养分析____ A．考虑特定目标人群的营养不良程度B．对项目背景的描述C．对实施可行性的评估D．经费预算19、引起食品腐败的主要原因是____ A．水分B．微生物C．紫外线D．氧20、中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量是 A：表观消化率 B：利用率 C：蛋白质含量 D：净利用率21、植物油每日最少摄入量应不低

6、于____g。 A．15～20B．20～30C．30～40D．35～4522、有助于肝衰竭患者氨基酸谱恢复正常的氨基酸为____ A．支链氨基酸B．芳香族氨基酸C．直链氨基酸D．杂环氨基酸23、当被调查对象的实测体重在参考数据的时，其营养状况属于____ A．上等B．中上等C．中等D．中下等E．下等.专业.专注..word格式.24、牛乳中的蛋白质含量约为__。 A．1.0%～1.5% B．1.5%～2.5% C．2.5%～3.5% D．3.0%～3.5%25、婴儿一岁时身长约达____cm。 A．70B．75C．80D．852

7、6、有一类鱼如鲐巴鱼，含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜时或腐败时，易形成大量有毒作用物质，食用后引起中毒，其主要症状表现为____ A．四肢肌肉麻木，失去运动能力B．面部、胸部及全身皮肤潮红C．色觉和位置觉错乱，视觉模糊D．颜面肿胀、疼痛27、对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是____ A：中国居民膳食指南 B：中国居民平衡膳食宝塔 C：膳食营养素参考摄入量 D：RDA28、食品烘烤时产生的亚硝胺、烟熏食品产生的多环芳烃、腌制食品产生的亚硝酸盐都属于____病因素。 A．诱发性发B．内因性致C．外因性致D．自发性致29、动

8、物肌肉内碳水化合物的存在形式为____ A．葡萄糖B．乳糖C．半乳糖D．糖原30、食物的五味各具不同的医疗功能，其中具有发散和行气活血作用的是____.专业.专注..word格式. A．辛B．苦C．酸D．咸二、多项选择题（在每题的备选项中，有2个或2个以上符合题