2016年上半年天津一级公共营养师证考试试卷

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1、2016年上半年天津一级公共营养师证考试试卷一、单项选择题（每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用______。 A．氮肥 B．磷肥 C．钾肥 D．钼肥2、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。引起此类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外，还有______。 A．病死畜肉 B．剩饭、凉粉 C．罐头制品 D．海产品3、有一位

2、儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最具有可能缺乏的是（） A．维生素A B．维生素D C．维生素C D．维生素E4、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为____ A．葡萄糖B．果糖C．半乳糖D．甘露糖5、诊断维生素D缺乏病碱性磷酸酶活性____单位(U)。 A．＜20B．＞28C．＞30D．＞356、牛肾和猪肾____含量最高，是其他一般食品的数十倍。 A．铬B．锌C．硒D．磷7、____是佝偻病患者常见步态。 A．剪刀步B．醉汉步C．跨阈步D．鸭步8、维生素D的构造与何者相似？ A．血红素 B．胆固醇 C．胰岛素9、我

3、国2000年提出的居民膳食脂肪适宜推荐摄入量(AI)，成人脂肪提供能量占____ A．60%—65%B．15%～25%C．20%～30%D．30%～45%10、1997年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。 A．5B．6C．7D．811、”点头、微笑”等非语言形式属于____ A．肯定性反馈B．否定性反馈C．模糊性反馈D．以上都不是12、大多数急性阑尾炎患者腹痛的最初部位是 A．右下腹 B．右上腹 C．右腰部 D．上腹或脐周围 E．耻骨上部13、不符合能量推荐摄入量特点的是____ A．推荐摄入量等于平均需要量加两倍标准差B．

4、当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入不足概率为50%C．当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入过多概率为50%D．个体间需要量的差异很大E．推荐摄入量等于该人群的平均需要量14、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是____ A．前3位B．后3位C．前2位D．后2位15、能量供给允许在____内浮动。 A．±2%B．±3%C．±8%D．±10%16、有关高血压病人饮食的说法，错误的是____ A．膳食宜少盐清淡B．控制热量摄入C．限制脂肪摄入D．多吃绿色蔬菜和新鲜水果E．严格限制胆固醇摄入量在每日

5、20mg以下17、2007年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。 A．7B．8C．9D．10E．1218、含维生素A原相对较高的食物是______。 A．菠菜 B．卷心菜 C．豌豆 D．土豆19、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要为____ A．淀粉类食品，如剩饭等B．肉类C．海鲜D．罐头E．发酵食品20、机体缺乏维生素K可引起____ A．佝偻病B．凝血障碍C．坏血病D．癞皮病21、哪一条不符合营养改善项目计划的要求____ A．普及营养知识B．针对性、可行性C．低经费开支D．易于评价22、母乳喂养应持续到婴儿______。 A

6、．4～6个月 B．6～10个月 C．10～12个月 D．12～24个月 E．3周岁二、多项选择题（每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、长期大剂量服用可引起机体蓄积中毒的营养素包括____ A．维生素AB．维生素DC．维生素ED．维生素KE．铁剂2、个人健康档案应包括____ A．基本情况B．个人疾病史C．家庭疾患史D．膳食史E．体育锻炼情况3、每克脂肪在体内氧化可供给能量（） A．16.8kJ B．4kcal C．37.6kcal D．37.6kJ4、__是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。 A．

7、餐后尿 B．晨尿 C．任意尿 D．24h尿5、碳水化合物含量可通过计算获得，其计算方法有____ A．加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物B．加法：淀粉和低聚糖的总和即为碳水化合物C．减法：食物总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分D．减法：食物总质量分别减去蛋白质、维生素、水分和灰分E．减法：食物总质量分别减去蛋白质、矿物质、水分和灰分6、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为____ A：95% B：85% C：70% D：80%7、下列有关氟的食物含量，一般来说，

8、其正确说法为____ A．海洋动物＜陆地动物B．植物食品＜动物食品C．海水食品＜淡水食品D．红肉动物＞海鱼类8、与鲜乳相比，酸乳中的____含量得到了提高。 A．游离氨基酸和肽B．乳糖C．乳脂肪D．可溶性钙和磷E．叶酸、