安徽省2017年一级公共营养师证考试试卷.docx

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1、安徽省2017年一级公共营养师证考试试卷一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、目前确定的必需脂肪酸是__ A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B．亚油酸、α-亚麻酸 C．亚油酸、花生四烯酸 D．α-亚麻酸、花生四烯酸2、中等常见盘的直径一般为____cm。 A．20B．21C．22D．233、以玉米为主食的地区容易发生______。 A．佝偻病 B．脚气病 C．脂溢性皮炎 D．干眼病 E．癞皮病4、办事公道指的是____ A：给于特殊照顾 B：个人的修养并不重要 C：可以利用职权之便

2、 D：按照同一标准统一原则办事5、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及____ A：平衡膳食，多运动 B：防止肥胖 C：适当节食 D：不宜控制高能量食品6、下述哪个不是蛋白质营养状况评价的指标____ A．饮食蛋白质摄入量B．身体测量C．生化检验D．LDL水平7、在我国引起食物中毒的各类食物中，最常见的是____ A．不洁动物性食品B．有毒动植物C．剩饭D．含化学性毒物的食物E．不洁蔬菜、水果8、粮豆类食品的卫生主要注意__。 A．防鼠 B．防潮 C．防晒 D．防霉9、食品霉菌的发育和产毒的条件不包

3、括____ A．温度B．湿度C．食品中脂肪含量D．食品中含糖量10、出汗分为显性和非显性两种，显性出汗主要通过____的活动实现。 A．皮肤B．排尿C．排便D．汗腺E．呼吸道11、淀粉的消化产物是____ A：30-40%，10-15% B：40-45%，15-20% C：50-60%，20-25% D：60-70%，25-30%12、社区是一个__的区域。 A．人口数量无限制 B．传统性明确 C．可统计 D．有代表性13、____是能满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。 A．EARB．AIC

4、．RNID．ULE．DRIs14、通常来说，每次饮食调查可持续____d。 A．3～5B．7C．10D．2～415、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的____ A．60%B．50%C．40%D．30%16、维生素B1缺乏可引起____ A．脚气病B．地方性甲状腺肿C．夜盲症D．佝偻病E．骨质疏松症17、下列饮食适用于扁桃体术后的为____ A．流质B．冷流质C．厚流质D．清流质18、高温灭菌法杀灭微生物、破坏酶类、获得接近无菌食品。罐头高温灭菌常用的温度是____ A．80～90

5、℃B．100～120℃C．130～140℃D．150～160℃19、淀粉的消化从____开始，____是消化淀粉的主要场所。 A：胰液 B：肠液 C：胆汁 D：甘油20、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法____ A．冷冻保藏B．烟熏保藏C．辐照保藏D．高压保藏21、关于能量，下列表述错误的是____ A．国际上统一的食物能量单位是焦耳或卡B．生物的能量来源于太阳的辐射能C．产热营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质D．能量系数最高的营养素是蛋白质E．碳水化合物是机体的重要能量来源22、贮存效果最差的维生素是 A：A B：D

6、 C：E D：K23、关于脂类，下列表述错误的是____ A．脂类是产热营养素B．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好C．脂类包括脂肪和类脂D．植物性食物不含胆固醇E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的24、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的____ A．30%～35%B．35%～40%C．45%～50%D．20%～30%25、《营养标签管理办法》有两年过渡期，从____正式执行。 A．1998.5B．2008.5C．2010.5D．2007.5E．2002.5二、多项选

7、择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）1、除____外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。 A．代谢旺盛的叶花茎含量高B．与叶绿素的分布平行C．叶菜高于瓜类D．根茎类高于叶菜类2、____元素是骨骼和牙齿的重要成分。 A．钙B．铁C．磷D．硒E．氟3、孕早期的膳食要点包括____ A．少食多餐，想吃就吃B．补充长链多不饱和脂肪酸C．选择容易消化吸收的食物D．按照喜好，选择促进食欲的食物E．补充叶酸4、维生素有多种命名方法，下列

8、两种命名法不一致的是（）。 A．维生素B硫1——胺素 B．维生素E——生育酚 C．维生素A——视黄醇 D．维生素D——抗坏血酸5、下列关于配餐中膳食能量的描述，正确的是____ A．蛋白质、脂肪和碳水化合物的