天津一级公共营养师证试题.docx

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1、天津一级公共营养师证试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳__ A．2-6 B．3-7 C．6-9 D．8-122、有机磷农药中毒的预防措施之一为____ A．喷洒农药遵守安全间隔期的要求B．蔬菜水果旺火急炒C．少量食用D．蔬菜不能清洗3、下面处于负氮平衡的是__。 A．正常成年人 B．青少年 C．烧伤病人 D．孕妇4、下列关于职业道德的阐述，不正确的是__。 A．不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性 B．职业道德的要求可以用条例的形式进行规定 C．职业道

2、德可以离开阶级道德单独存在 D．职业道德具有不断发展和世代延续的特征5、以玉米为主食的地区容易发生____ A．佝偻病B．脚气病C．脂溢性皮炎D．干眼病E．癞皮病6、不能为机体提供能量的物质是____ A．脂肪B．乙醇C．蛋白质D．糖类E．维生素7、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的____ A．20%～30%B．30%～50%C．大于50%D．50%～60%E．大60%8、下列哪些功能不是脂类的生理功能____ A．节约蛋白质B．节约糖类C．构成身体

3、成分D．提供能量9、山梨酸较之苯甲酸，其pH值适应范围____ A．窄B．广C．相同D．无法比较10、信函调查的特点是______。 A．覆盖面窄 B．内容准确 C．回收率低 D．节省成本11、2岁至青春前期体重公式为____ A．体重(kg)=年龄×2+7(或8)B．体重(kg)=年龄×0.6+7(或8)C．体重(kg)=年龄×1.5+7(或8)D．体重(kg)=年龄×2+5(或6)12、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是____ A．物理指标B．化学指标C．感官指标D．微生物指标13、关于食品标签中的原料配方，下列说法不

4、正确的是（）。 A．食品配料的加入量小于2%，可以不按含量的由大到小排列 B．原料配方标注于包装的主要版面上 C．复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂 D．可食用的包装物可不必在配料清单中标示14、以下哪种营养素是微量营养素__ A．蛋白质 B．碳水化合物 C．脂肪 D．维生素A15、__中胆固醇含量最高 A．猪肉 B．猪肝 C．猪脑 D．猪胆肝16、河豚毒素属于____ A．神经毒B．肝脏毒C．肾脏毒D．血液毒。17、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含

5、量可使用____ A．氮肥B．磷肥C．钾肥D．钼肥18、高原环境作业，在产能营养素中，哪一种代埘能最灵敏地适应高原代谢变化______。 A．蛋白质代谢 B．碳水化合物代谢 C．脂肪代谢 D．无机盐代谢19、下列属于非细菌性食物中毒的是____ A．毒蕈中毒B．沙门菌中毒C．葡萄菌中毒D．变色杆菌食物中毒20、全喉切除术后鼻饲营养，每天能量、蛋白质各为____ A．2500kcal，80～100gB．2400kcal，80～90gC．2300kcal，70～80gD．2200kcal，60～80g21、不属于数据一致性和可维护性的范

6、畴的是____ A．安全性控制B．集中控制C．并发控制D．故障的发现和恢复22、癞皮病典型三“D”特征是指____ A．腹泻、皮炎、出血B．皮炎、痴呆、腹泻C．痴呆、脱发、腹泻D．皮炎、腹泻、疲倦E．出血、疲倦、脱发23、膳食纤维是____ A．单糖类物质B．双糖类物质C．可被消化吸收的多糖及寡糖D．不能被消化吸收的多糖及寡糖24、为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是____ A．餐后尿B．负荷尿C．24h尿D．白昼尿及夜间尿25、在生活中经受挫折，打击或遇到困难时，你通常会__。 A．用抽烟、喝酒、吃东西等来减轻烦恼 B

7、．找朋友交谈，倾诉内心烦恼 C．改变自己的想法，尽量看到事物好的一面 D．接受现实，因为没有其他办法26、不能经常食用精制面粉，因为其在加工过程中____损失较多。 A．碳水化合物B．蛋白质C．脂肪D．B族维生素27、《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的__。 A．能量 B．标准份 C．生熟比值 D．食物名称28、我国开展的四次全国营养调查中，均采用____进行膳食摄入量调查。 A．24h回顾法B．膳食史法C．称重法D．称重记账法29、牛奶中的碳水化合物是__ A．麦芽糖 B．蔗糖

8、 C．乳糖 D．葡萄糖二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、发酵酒的能量主要来源于____ A．乙醇B．糖C．氨基酸D．维生素E．矿物质2、在人群中，不同的____都会使其对营养素的