天津公共营养师一级考试卷.doc

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1、.word格式,天津公共营养师一级考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是 A：3小时内高糖饮食 B：5小时内高糖饮食 C：12小时内高糖饮食 D：24小时内高糖饮食 E：48小时内高糖饮食2、蔬菜初加工时，应____ A．尽量切小块B．先切好，不管什么时候烹调C．切后再洗D．尽量在临烹调前切3、下列选项中，____可以对发音起共鸣作用。 A．鼻道B．鼻旁窦C．咽D．口腔4、下列表述职业道德特点的是____ A．行业性B

2、．统一性C．协调性D．计划性5、谷物中__含量最多。 A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．矿物质6、糖精在常温下长时间放置，其甜味会______。 A．升高 B．下降 C．先升高，后下降 D．无变化7、1g膳食纤维可产生__kcal能量。 A．2 B．4 C．7 D．98、《营养标签管理办法》有两年过渡期，从____正式执行。 A．1998.5B．2008.5C．2010.5D．2007.5E．2002.59、乳母维生素B1和维生素B2的推荐量是____mg/d。 A．1.8和1.7B．1.7和

3、1.8C．1.3和1.2D．1.2和1.310、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有____ A．黄曲霉毒素B．苯并[α]笓C．氯丙烷D．丙烯酰胺11、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的__为宜。 A．1－2倍 B．1/3－1/2倍 ,专业.专注..word格式,C．10倍以下 D．1/2－1倍12、____是成味的助味剂，也有调和其他味道，有掩盖不良味道的作用。 A．醋B．酱油C．味素D．糖13、儿童是对碘

4、缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排____ A．海产品B．淡水鱼C．奶类D．豆类14、学龄儿童碳水化合物摄入占能量的____为宜。 A：45%-55% B：55%-65% C：55%-66% D：33%-56%15、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是____ A．牛乳中的钙含量比人乳低B．人乳中铁的吸收率比牛乳低C．人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D．牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E．牛乳和人乳中矿物质的含量和质量相当16、含抗胰蛋白酶因子的为______。 A．大豆

5、B．小麦 C．菠菜 D．大米 E．无花果17、身高体质指数的公式为____ A．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×10B．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×100C．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000D．身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000018、下列有关胰液的捕述错误的是____ A．胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B．胰液是弱酸性液体C．胰液能中和进入十二指肠的胃酸D．胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值19、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入

6、量相当于鲜奶的____ A．150克B．300克C．450克D．500克20、体重称重所得的数值属于____ A．计量资料B．等级资料C．计数资料D．以上都不是21、人平均每天对水的需求量约为____mL。 A．2000B．2500C．3000D．350022、关于逻辑数据层描述不正确的是____ A．逻辑数据层是膳食调查数据库的基本结构之一B．逻辑数据层指出了每个数据的逻辑定义及数据间的逻辑关系C．逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库D．逻辑数据层表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑

7、记录集合23、动物性食物中的____等氨基酸能提高人体的耐寒能力。 A．半胱氨酸B．蛋氨酸(甲硫氨酸)C．赖氨酸D．精氨酸24、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是______。 A．乳化脂肪 B．水解淀粉,专业.专注..word格式, C．水解蛋白质 D．促进胃液分泌25、α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少 A：短链脂肪酸 B：中链脂肪酸 C：单不饱和脂肪酸 D：多不饱和脂肪酸26、预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项____ A．评价方法B．评价指标C．经费预算D．实施评价的机构和人

8、员E．实施评价的时间及结果的使用等27、社区动员可（） A．将满足社区居民营养需要的目标转化为社区居民食品消费的增长 B．将满足社区居民营养需要的目标转化为社区居民广泛参与的社会行动 C．促进居民走向食品销售部门 D．促进居民参加食品销售28、为说明食物价格与营养的关系，可采用____标示。 A．恩格尔系数B．物价一营养指数C．营养质量指数D．体质指数二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、婴幼儿体重测量（）。 A．一般采用专门的婴幼儿体重磅秤