安徽省公共营养师二级考试试卷.docx

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1、安徽省公共营养师二级考试试卷一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、维生素D的活化形式是______。 A．7—脱氢胆固醇 B．1—羟基维生素D3 C．25—羟基维生素D3 D．1，25—二羟基维生素D3 E．麦角钙化醇2、能量RNI和EAR的关系为____ A．RN/=EAR-2SDB．RNI=EAR+2SDC．RNI=1.2×EARD．RNI=EAR3、成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的____ A．20%B．25%C．30%D．35%E．40%4、学龄前儿童膳食中来源于动

2、物性食物的蛋白质应占（） A．10% B．20% C．30% D．50%5、____我国制订的碘盐出厂标准，既可满足人体每天的需碘量，又可预防碘缺乏病的发生。 A．2000年B．1992年C．1983年D．1997年6、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是____ A．100g和50gB．50g和100gC．150g和50gD．50g和150g7、植物中不合胆固醇，其所含有的固醇类物质统称____ A．植物固醇B．麦角固醇C．脱氢胆固醇D．吡哆醇8、含抗胰蛋白酶因子的是____ A．大豆B．

3、大米C．菠菜D．小麦9、霉菌的产毒和繁殖的最适温度为__。 A．20～24℃ B．25～30℃ C．30～35℃ D．35～40℃10、蛋白质功效比值是____ A．评价食物蛋白质含量的指标B．评价食物蛋白质消化吸收率的指标C．评价食物蛋白质利用率的指标D．评价食物蛋白质氨基酸含量的指标11、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加____kcal/d。 A．300B．200C．100D．5012、母乳喂养应持续到婴儿____ A．4～6个月B．6～10个月C．10～12个月D．12～24个月E．3周岁13

4、、营养改善的重点人群是____ A．儿童少年人群、妇幼人群和老年人群B．婴幼儿、老年和少年人群C．老年人群、青年人群和学龄儿童D．婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群14、唾液的作用不包括__。 A．唾液蛋白酶可分解蛋白质粉使之变成氨基酸 B．湿润口腔和溶解食物，以便吞咽 C．唾液有清洁和保护口腔的作用 D．唾液对胃肠机能有调节作用15、某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为0.15%，脂肪含量为30%，碳水化合物含量为60%，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的是____ A．此包食品可提供钙15

5、0mgB．此包装食品钙的%NRV为94%C．此包装食品钙的%NRV为19%D．该食品碳水化合物供能＞脂肪供能16、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养____精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。 A．敬业B．创新C．奉献D．合作17、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____，从发根部起2～3cm的头发。 A．枕部发际处至耳后B．耳后部C．头顶至前额D．后脑勺至耳后18、我围已进行______次全国营养调查。 A．3次 B．4次 C．5次 D．6次 E．7次19

6、、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是____ A．淀粉类食品，如剩饭等B．肉类C．罐头D．海鲜20、《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的____ A．能量B．标准份C．生熟比值D．食物名称21、人体氮的来源是____ A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．矿物质E．维生素22、下列属于营养改善措施投入项目的是____ A．经费和劳动力B．经济效益C．营养改善的效果D．增加食物生产23、你对”谦逊”的评价是__。 A．意味着胆子小 B．意味着唯唯诺诺 C．意味

7、着自卑 D．意味着品格高24、关于逻辑数据层描述不正确的是____ A．逻辑数据层是膳食调查数据库的基本结构之一B．逻辑数据层指出了每个数据的逻辑定义及数据间的逻辑关系C．逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库D．逻辑数据层表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录集合25、为预防神经管畸形的发生，叶酸补充最好从____开始。 A．计划怀孕或可能怀孕前开始B．孕早期C．孕中期D．孕晚期E．哺乳期26、儿童按年龄的身高，低于参考标准身高中位数减2个标准差为____ A．中度消瘦B．重度消瘦C．中度发育

8、迟缓D．重度发育迟缓E．轻度发育迟缓27、老年人每日每公斤体重应摄入水____mL。 A．20B．30C．40D．50E．6028、学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。这是因为（） A．儿童敏感性及代表性好 B．测定方法规范 C．所需费用低 D．以上选项都正确29、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法____ A．称重法B．查帐法C．24小时回顾法D．化学分析法二、多项选择题（共29题，