江苏省2016年下半年公共营养师模拟试题.doc

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1、.word格式,江苏省2016年下半年公共营养师模拟试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和____A．卫生问题B．正常的食品感官性状C．维持生理功能D．营养价值高2、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____，从发根部起2～3cm的头发。A．枕部发际处至耳后B．耳后部C．头顶至前额D．后脑勺至耳后3、发芽马铃薯引起中毒的成分为____A．组胺B．龙葵素C．皂甙D．棉酚4、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99％集中在（）A．骨骼和牙齿B．软组织和细胞

2、外液C．骨骼和软组织D．牙齿和血液5、天然抗氧化物质的主要来源是____A．粮谷类B．深海鱼类C．蔬菜和水果D．山珍海味E．鲍参鱼翅6、茶多酚属于____A．着色剂B．酸味剂C．抗氧化剂D．发色剂7、足月新生儿的平均身长为____cm。A．30B．40C．50D．608、____缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A．烟酸B．叶酸C．植酸D．锌9、人体最大的消化腺是____A．唾液腺B．胃腺C．肠腺D．肝脏E．胰腺10、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入__A．牛奶B．瘦肉C．海产品D．蔬菜11、膳食蛋白质中非必需氨基酸____具有

3、节约苯丙氨酸的作用。A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．丝氨酸12、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是____A．缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B．孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C．孕妇孕期缺碘会导致克山病D．孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等13、以下关于脂肪酸的叙述，错误的是__A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B．EFA为PUFAC．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸,专业.专注..word格式,D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成14、脑组织的能量来源于______。A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物

4、D．碳水化合物和脂肪E．蛋白质和碳水化合物15、下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现______。A．暗适应能力下降B．多汗C．睡着后易惊厥D．出血性晕轮E．疲乏无力和下肢倦怠16、下列维生素何者较耐热A：B2B：B1C：叶酸D：C17、中国男、女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是__。A．男性≥0.9，女性≥0.85B．男性≥0.8，女性≥0.85C．男性≥0.85，女性≥0.8D．男性≥0.85，女性≥0.918、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的____为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A．亮氨酸B．色氮酸C．苏氨酸D．赖氨基19、中国营养

5、学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为A：20gB：5gC：22gD：30gE：25g20、下列哪种豆制品含维生素C较多____A．豆浆B．豆腐C．豆腐干D．豆芽E．腐乳21、长期大量服用维生素A会引起中毒。中国营养学会提出维生素A的每日可耐受最高摄入量是____μgRE。A．600B．8000C．1000D．2000E．300022、维生素B2缺乏的典型症状为____A．神经管畸形B．皮肤和牙龈出血C．皮肤干燥D．唇炎和口角炎E．腹泻23、不属于食物中毒调查内容的是____A．中毒食物的调查B．卫生制度的调查C．中毒原因的调查D．中毒患者个案调查二、多项选

6、择题（共23题，每题的备选项中，有2个或2,专业.专注..word格式,个以上符合题意，至少有1个错项。）1、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是____A．苦井水中毒可用美蓝解毒B．催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C．阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D．食用前充分加热可预防河豚鱼中毒2、下列叙述正确的是____A．EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平B．EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平C．日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例D．个体的摄入量高于EAR时，可以

7、认为摄入量是充足的E．可以从AI来推测EAR3、促进非血红素铁吸收的因素为A：茶叶B：磷酸C：多糖D：肉因子E：多酚类4、健康人每日摄入______g食盐即可满足机体对钠的需求。A．5B．6C．7D．8E．105、下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容____A：食物多样、谷类为主B：如饮酒应限量C：吃清洁卫生，不变质的食物D：甜食要少吃6、下列给幼儿添加辅食的方法中，正确的有____A．最先添加鱼泥，然后添加蛋黄B．最先添加米糊，然后是麦粉糊C．7～9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋D．各月龄婴儿均需补充鱼肝油E．一种食物适应后，再添加另一种食物7

8、、青春期生长发育的特点为____A．体格生长突增B．到骨骼完全融合C．性发育逐渐