酒店管理大全-企管正文二

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1、企管部目录（二）第一节企管部业务工作3一、酒店制度的编写与管理3二、酒店相关表格的设计与管理3三、定期对主管级管理人员进行管理理念培训4四、定期进行酒店全体员工管理理念考试4五、组织酒店职能通报会4六、审核酒店月度奖金5七、审核营销部、宴会预订部拜访明细5八、审核前厅部机场班车过路过桥费5九、审核前厅部订房补贴6十、审核车队电话补贴6十一、酒店管理内刊的编写与出刊7十二、重大活动一会一案7十三、汇总酒店职能处罚8十四、组织酒店暗访8第二节企管部职能工作8一、对各部门共性基础管理8（一）班前例会检查8（-）任务单检查9（三）考评表、反馈表检查9

2、（四）不问候不礼让自查检查9（五）各种台帐检查10（六）电话接听记录本检查12（七）卫生清理记录检查12（八）收发文登记本检查13（九）应备检查13（十）定位定量图检查13（十一）钥匙领用检查13（十二）对讲机检查14二、对各部门个性化管理内容14（-）对客房部个性化检查内容14（二）对餐饮部个性化检查内容17（三）对前厅部个性化检查内容18（四）对营销部个性检查内容20（五）对车队个性化检查内容20第一节企管部业务工作一、酒店制度的编写与管理1、木着发现问题、解决问题的目的，面对发现的问题从制度上分析问题产牛的原因，是因为无章可循，还是有章

3、不循或者是规章制度不完善。对于无章可循或规章制度不完善的，要重新建立、完善规章制度。2、如果要完善规章制度，则要先查阅分析旧的制度，分析旧制度好的和不够完善的方面，然后根据现实情况和新的标准要求，在充分到执行部门调研的前提下，在充分征求相关执行部门经理意见的情况下，编写出新修改规章制度的初稿。3、在拟定规章制度时需把握原则：(1)必须有责任部门、责任岗位。(2)必须有可执行的流程。(3)必须可检查、可考核。(4)必须有检查部门、检查人，且必须有检查量化要求。(5)必须有对应配套的监督执行性表格。3、如果是重新建章立制，则要先到相关执行部门去调

4、研现实执行状态，分析目前执行流程中存在的问题和不足，并针对性拿出可行性方案，充分征求相关执行部门经理意见的情况下，编写出新修改规章制度的讨论稿。4、企管部编写好规章制度初稿后，要附呈文纸报酒店分管副总审核修改，待修改完善分管副总在呈文纸中签字确认后，再呈报总经理审核，经总经理最终审核通过后，正式复印编号下发(对于临时性下发的具有时效性的通知类，无需总经理审核肓接报分管副总审批通过即可)。5、在新的制度下发当日，企管部必须组织学习讨论会，组织所有相关执行部门经理对制度进行学习，由企管部负责对规章制度进行培训讲解。二、酒店相关表格的设计与管理1、

5、根据各种规定要求，设计相应的配套执行表格。2、所有表格由企管部负责根据使用部门、检查部门的不同，进行编号管理。3、表格的备量管理原则：属于各部门独自使用的，由部门自建备量，木部门填写印刷单报印刷，属于多个部门共用的表格，则由哪个职能部门负责检查，就由哪个职能部门负责建立备量管理,并报卬刷。4、各部门报卬刷表格，统一由企管部审核，具体审核标准为：(1)是否和原先审核确认的表格模板一致，有无擅自更改现彖。(2)部门上次报印刷日期、印刷量、是否到了需印刷期。(3)凡是审核可以印刷的，要将此次印刷的口期、印量登记在表格印刷台帐屮。三、定期对主管级管理

6、人员进行管理理念培训1、企管部负责每两周组织一次主管级管理人员管理理念培训，时间为21:50-24:00o2、讲课主要内容为管理理念、上周管理案例分析、酒丿占共性管理理论、近期新下发警示语和管理规定、管理经验共享。3、培训程序为：(1)管理理念考试。(2)对管理理念试卷进行讲解、分析。(3)管理理念讲课。4、多结合实际管理案例讲解、分析。要让参加人多多参与分析、互动四、定期进行酒店全体员工管理理念考试1、企管部每周日组织本周酒店管理理念材料，并转仓管部印刷。2、每周四下午14:00-16:00组织酒店管理理念考试。3、考试结束后阅卷并汇总考试

7、成绩及各部门考试出勤率、及格率，周五晚例会反馈至各相关部门。4、周四下午未参加应知应会考试的员工可在本周内至企管部参加补考。5、周五冋收各部门应知应会材料。要求各班组在应知应会材料上注明班组学习吋间、学习地点并要求参加人签字确认。五、组织酒店职能通报会1、每周一次，周六21：30至次日1：00左右。2、由酒店总经理支持，参加人为：各部门经理、助理、内勤、厨师长。3、通报会主题：如何使问题不发生、如何使问题不再发生。4、开会前材料准备：(1)企管部负责将各职能部门编写职能通报按被通报部门进行电子汇总，通报来自于总办及九大职能部门、客户关系部。(

8、2)企管部根据上周通报会任务，落实任务完成情况，并写出通报任务完成情况总结，在白板中公布。5、程序:(1)企业文化、管理理念考试。(2)对管理理念试卷进行讲解、分析