生物传感器法测定麦芽汁中赖氨酸含量的研究-论文.pdf

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1、第23卷第3期激光生物学报Vo1．23No．32014年6月ACTALASERBIOLOGYSINICAJun．2014doi：10．3969／j．issn．1007-7146．2014．03．014生物传感器法测定麦芽汁中赖氨酸含量的研究冯东。，王丙莲j(1．山东省科学院生物研究所，山东济南250014；2．山东省科学院生态研究所，山东济南250014；3．山东省生物传感器重点实验室，山东济南250014)摘要：本研究利用固定化赖氨酸氧化酶和生物传感器，建立了麦芽汁中赖氨酸含量的测定方法。研究了该方法的线性范围、检出限、最适pH值范围、稳定性及专一性。以大生产

2、麦芽汁为样品，与其它检测方法进行了比较。结果表明，生物传感器法测定赖氨酸含量操作简单而准确，加标回收率为97．41％一103．23％，RSD为2．23％；线性范围为2～100ms／100mL，检出限为2ms／100mL；稳定性及专一性强，不受其他氨基酸的干扰，能够用于氨基酸种类复杂的麦汁赖氨酸的检测。本方法与氨基酸分析仪、DBL、HPLC等方法相比较，测定结果无显著差异(P>0．05)。关键词：麦汁；啤酒生产；赖氨酸；生物传感器中图分类号：TP212．3文献标识码：A文章编号：1007-7146(2014)03-0270-05StudyofDeterminati

3、onforLysineinWortbyBiosensorFENGDong．-．WANGBinglian’(1．BiologyInstituteofShandongAcademyofSciences，Jinan250014，Shandong，China；2．EcologyInstituteofShandongAcademyofSciences，Jinan250014，Shandong，China；3．KeyLaboratoryforBiosensorsofShandongProvince，Jinan250014，Shangdong，China)Abstract：B

4、asedonimmobilizedlysineoxidaseandbiosensor，methodforthedeterminationoflysinecontentinwortwasestablished．Thelinerrange，detectionlimit，optimumpH，stabilityandspecificitywerestudied．Measurementofwortwasoomparedwithotherdeterminationwayssuchasaminoacidanalyzer．DBL．HPLC．Theresultsshowedtha

5、tthismethodwasverysimpleandaccurate．Therecoveryratiowas97．41％一103．23％．andrelativestandarddeviation(RSD)2．23％．Tsmethodhadagoodlinearrelationshipwithinthescopeof2～100mg／100mL．AndthedetectionLimitwas2mS／100mL．Thisdeterminationwayoflysinehadaseriesofcharacteristicssuchashighspecificityan

6、dhighprecision，suitablefordeterminationoflysinecontentinwortwithavarietyofaminoacids．Therewasnosignificantdifference(尸>0．05)inmeasurementresultsamongbiosensor，DBLandHPLCKeywords：wort；beerproduction；lysine；biosensor收稿日期：2014-04—10；修回日期：2014-05—18作者简介：冯东(1972一)，男(汉)，本科，副研究员，研究方向：生化分析及生

7、物传感器的研制。(电子邮箱)l3864093920@139。eom$通讯作者：王丙莲(1979一)，女，硕士。(电子邮箱)wangbinglian79@126．corn第3期冯东等：生物传感器法测定麦芽汁中赖氨酸含量的研究271大麦含各种必需氨基酸，而赖氨酸、苏氨酸和异分别溶于蒸馏水，配制浓度依次为0、1、2、3、4、5、10、亮氨酸含量较低，为大麦的限制性氨基酸。而赖氨20、40、60、80、100、120、140、160、180、200mg／100mL酸作为蛋白质的第一限制氨基酸，其含量是判定大梯度浓度赖氨酸溶液，静置备用。麦优质品种与否的一个重要指标。大麦

8、麦芽汁是啤1．3．3标准