绿豆淀粉的制作-论文.pdf

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1、新技术·加工贮藏1．烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂食用菌保鲜八法绿占口质，先尢用开水烫一下r、，．j‘厶再放入35％～45％的温1．食盐保鲜将新采的平菇、凤尾O．2％食盐加0．1％氯化钙制成混合浸泡菇等经整理后浸入0．6％食盐水中约10液。将刚采收的鲜菇浸泡于混合液中，淀。水中6：～10小分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保用竹席盖上并加重物，使菇体浸入液．．时，直到用手捏挤即可剥离豆皮，豆肉也易粉鲜5天～8天。面以下30分钟，在15℃～25℃下可保2．焦亚硫酸钠保鲜将新采收的鲜5天左右，5℃～10

2、℃下可保鲜10的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇天以上。体喷洒0．15％焦亚硫酸钠水溶液，边喷6．抗坏血酸、柠檬酸混合液保鲜边轻轻翻动菇体，以便喷洒均匀。喷将0．05％抗坏血酸和0．02％柠檬酸配成作的豆纂后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉混合保鲜液，把鲜菇浸泡在保鲜液中进行磨浆。加水时要均处，在l0℃一25oC下可保鲜8天～l010分钟一20分钟，捞出沥干，用塑料’匀，使粉碎的颗粒大小一致。天。食用时，要用清水漂洗。袋包装密封。3．过滤：用80目3．米汤膜保鲜用做米饭时的稀米7．比久保鲜比久是一种植

3、物生长汤，加入1％纯碱或5％小苏打，冷却至延缓剂，用0．1％的比久水溶液浸泡鲜菇以上的筛子过滤，使淀室温。将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液l0分钟，取出沥干装袋密封，于5℃～粉乳与豆皮、豆渣分离。中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此25℃下保鲜，可保鲜15天以上。适用过滤时，可加入少量食时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以于香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜。用油搅拌，以除去泡沫。豆渣滤出后隔绝空气，可保鲜3天。8．麦饭石保鲜将新鲜草菇装入要用水冲洗3遍～4遍，以全部回收其中的淀粉。4．抗坏血酸保鲜金针菇、香菇、塑

4、料盒中，以麦饭石水浸没菇体，置草菇等采收后，往鲜菇上喷O．1％的抗于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达704．分离：因淀粉乳是淀粉、蛋白坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜天，而且氨基酸含量与鲜菇差别不大，质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于3天～5天，其鲜度、色泽基本不改变。色泽、口感均较好。一5．食盐、氯化钙混合液保鲜用(郁邦)容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，即得淀粉。春季贮藏黄瓜四法5．干燥：将容器上部的水放走后，取出淀粉糊用滤布滤去水分，晒一、

5、药剂熏蒸法：熏蒸法主要防～5％的氯化钙溶液中浸泡1分钟～5分(烘)干即可。■治侵入黄瓜内的病害。先将黄瓜用塑钟。据专家介绍，增钙能抑制梨的呼吸(书自农)料薄膜密封，然后，将熏蒸剂(如乙醛)作用，减少乙烯生成，并能减少黄瓜病放人密封塑料薄膜内，使塑料薄膜内害的发生，同时，也可提高黄瓜对二氧熏蒸剂浓度达到0．5％，保持180分钟，化碳的抵抗能力，提高贮藏效果。或使塑料薄膜内熏蒸剂浓度达到1％，四、涂料处理法：将黄瓜专用涂保持120分钟。料剂涂于表面，待涂料剂干燥后形成二、药液浸泡法：此法主要防止一层薄膜

6、。该薄膜能在一定程度上阻黄瓜采收后受病菌侵染。将黄瓜用400碍果实的气体交换和水分蒸发，提高倍4％农抗120果树专用型液浸泡50贮藏效果。■分钟后取出晾干，再包装贮藏。(陆创大)三、增钙处理法：将黄瓜放入1％本栏责编蒙秀溪56农家之友2012．03