DB35T 555-2004 巨大口蘑

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1、DB35福建省地方标准DB35/555—2004巨大口蘑2004-08-20发布2004-10-01实施福建省质量技术监督局发布DB35/555—2004目次前言………………………………………………………………………………………Ⅱ1 范围………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件…………………………………………………………………… 1 3 术语和定义………………………………………………………………………… 1 4 产品分类…………………………………………………………………………… 2 5 要求………………………………………………

2、………………………………… 2 6 试验方法…………………………………………………………………………… 5 7 检验规则…………………………………………………………………………… 6 8 标志、标签、包装、运输、贮存…………………………………………………6 9 保质期……………………………………………………………………………… 7I DB35/555—2004前言本标准5.5、8.1为强制性条款，其余的为推荐性条款。为规范巨大口蘑产品质量，特制定本标准。本标准由福建省农业厅提出。本标准由福建省质量技术监督局批准。本标准起草单位：福建省食用菌工作办公室、福建省科技厅星火计划

3、办公室。本标准主要起草人：郑立威、林伯德、陈志、江枝和、张清华、郑昭、肖淑霞、王昕、陈亨焕、杨加金。IIDB35/555—2004巨大口蘑1范围本标准规定了巨大口蘑的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于巨大口蘑的鲜品、干品和盐渍产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5

4、009.10-2003植物类食品中粗纤维的测定GB/T5009.11-2003食品总砷及无机砷的测定GB/T5009.12-2003食品中铅的测定GB/T5009.15-2003食品中镉的测定GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定GB7718食品标签通用标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T12530-1990食用菌取样方法GB/T12531-1990食用菌水分测定GB/T12532-1

5、990食用菌灰分测定GB/T12533-1990食用菌杂质测定GB/T15673-1995食用菌粗蛋白质含量测定SN0220-1993出口水果中多菌灵残留量检验方法原国家技术监督局43号令（1995年）定量包装商品计量监督规定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。1 DB35/555—20043.1盐渍巨大口蘑用盐渍的方法保存巨大口蘑。3.2颜色巨大口蘑加工产品具有的颜色。3.3异味指产品变质后所产生的酸味、霉味或其他怪味。3.4杂质3.4.1一般杂质除巨大口蘑及其加工辅料外的其它异物（如稻草、木屑、棉籽等）。3.4.2有害杂质有毒、有害的物质（如毒菇、霉菌和排泄物）、

6、金属（镉、汞、砷、等）、玻璃、砂。3.5菌盖直径指菌盖最大直径。3.6碎菇菇体破碎后形成的碎片。3.7虫蛀菇有虫蛀痕迹的菇体。4产品分类4.1产品分为鲜菇、干菇和盐渍菇。4.2鲜菇、干菇和盐渍菇按感官指标分为一、二、三、四级。5要求2 DB35/555—20045.1鲜菇感观指标鲜菇感观指标应符合表1规定。表1鲜菇感观指标指标项目一级二级三级四级菌盖直径，cm3.0～3.53.5～4.04.0～5.05.0以上组织形态菇形圆整、不开伞菇形不圆整颜色白色至米黄色碎菇，%≤1.0一般杂质，%≤0.5有害杂质，%无虫蛀菇，%无5.2干菇感观指标干菇感观指标应符合表2规定。表2干

7、菇感观指标指标项目一级二级三级四级菌盖直径，cm2.5～3.03.0～3.53.5～4.04.0以上或＜2.5组织形态菇形圆整未开伞菇形圆整未开伞菇形圆整少量开伞菇盖不圆整或有开伞颜色色泽一致色泽一致色泽基本一致色泽不一致气味具有巨大口蘑的香味、无异味碎菇，%≤1.0≤2.0≤3.0≤5.0一般杂质，%≤0.3≤0.5≤0.5≤0.5有害杂质，%无无无无虫蛀菇，%≤0.5≤1.0≤1.0≤2.05.3盐渍菇质量指标3 DB35/555—2004盐渍菇质量指标应符合表3规定。表3盐渍巨大口蘑质量指标指标项目一级二级三级四级菌盖直