南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮创新管理》在线作业-1辅导资料

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1、南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮创新管理》在线作业-11、C2、A3、A4、D5、A一、单选题共20题，40分1、技术创新属于企业创新的（）。A主体B源泉C手段D结果正确答案是：C2、被称为企业灵魂的是（）。A企业文化B企业环境C企业制度D企业待遇正确答案是：A3、企业文化的核心是（）。A企业精神和价值观B企业形象C企业制度D企业待遇正确答案是：A4、消费行为追求感性与情境的诉求，这属于（）。A农业经济B工业经济C服务经济D体验经济正确答案是：D5、“青年菜君”的模式属于（）。A半成品净菜

2、配送B网上团购C网络外卖与送餐D手机点餐平台正确答案是：A6、到期权力应该收回，这种授权是（）。A单项授权B有条件授权C定时授权D无限授权正确答案是：C7、超出普通常规的服务，属于（）。A超前化服务B超值化服务C超常化服务D个性化服务正确答案是：C8、餐饮产品生命周期的第四个阶段是（）。A介绍期B成长期C成熟期D衰退期正确答案是：D9、餐饮产品属于（）。A单纯的有形产品B附带服务的有形产品C主要提供的是服务D提供纯粹的服务正确答案是：B10、餐饮业对互联网营销的最核心需求是（）。A高效的营销传播B较强的客流转化能力C改进服务质量

3、和体验D对餐饮业的颠覆性变革正确答案是：D11、使用独特的餐具，属于（）。A原料创新B烹调方法创新C味道创新D形态创新正确答案是：D12、由企业外部的人员或机构完成的是（）。A联合创新B自主创新C委托创新D逆向研制正确答案是：C13、服务中的“主动”表现，属于（）。A超前化服务B超值化服务C超常化服务D个性化服务正确答案是：A14、懂得礼节礼貌、有人情味、容易相处，此类顾客属于（）。A自大型B固执型C友好型D社交型正确答案是：C15、点菜器的使用，属于（）。A服务观念创新B服务流程创新C服务人员创新D服务工具创新正确答案是：D1

4、6、超出顾客期望值的服务，属于（）。A超前化服务B超值化服务C超常化服务D个性化服务正确答案是：B17、管理创新中质的飞跃，属于（）。A首创型创新B突变式创新C渐进式创新D独立型创新正确答案是：B18、为用餐提供意义、故事，属于（）。A餐饮内容设计B餐饮游戏和娱乐设计C餐饮社交功能设计D用餐内容分享正确答案是：A19、创新度最低的一种创新活动是（）。A首创型创新B改进型创新C模仿型创新D独立型创新正确答案是：C20、比排场、讲阔绰，此类顾客属于（）。A自大型B固执型C友好型D奢侈型正确答案是：D二、多选题共10题，20分1、菜肴

5、创新的类型包括（）。A全新菜肴B改进型菜肴C仿制型菜肴D地方风味菜肴正确答案是：ABC2、成功授权的条件包括（）。A预先规划B相互信任C良好的沟通D员工的责任心正确答案是：ABCD3、创意的保护方法包括（）。A商业秘密B专利C版权D商标正确答案是：ABCD4、影响菜肴创新质量的技术要素包括（）。A火候B烹饪技法C速度D造型正确答案是：ABCD5、企业制度主要包括（）。A领导体制B组织机构C管理制度D互助制度正确答案是：ABC6、彼得•圣吉的“五项修炼”包括（）A自我超越B改变心智模式C建立共同愿景D团队学习正确答案是：ABCD7

6、、餐饮产品延伸策略包括（）。A向上延伸B向下延伸C水平延伸D重复延伸正确答案是：ABC8、企业文化的层次包括（）。A企业物质文化B企业行为文化C企业制度文化D企业精神文化正确答案是：ABCD9、菜肴创新涉及到（）。A品质B口味C口感D造型正确答案是：ABCD10、按体验内容划分，餐饮体验包括（）。A个人体验B环境体验C有形产品体验D服务体验正确答案是：BCD三、判断题共20题，40分1、广义的服务创新就是指一切与服务有关的创新活动。A错误B正确正确答案是：B2、学习型组织是符合人性化的、具有高度柔性的组织。A错误B正确正确答案是

7、：B3、菜肴的研发和创新必须完全抛弃传统菜肴。A错误B正确正确答案是：A4、一切创新是从发现问题、提出问题开始的。A错误B正确正确答案是：B5、企业进行管理创新，必须先推行文化创新。A错误B正确正确答案是：B6、狭义的服务创新就是指服务业的服务创新。A错误B正确正确答案是：B7、企业可以短期突击建立企业文化。A错误B正确正确答案是：A8、学习力的本质是竞争力。A错误B正确正确答案是：B9、完全使用新原料制作的菜肴属于改进型新菜肴。A错误B正确正确答案是：A10、彼得•圣吉认为：企业唯一持久的竞争优势是比竞争对手学得更快更好的能力

8、。A错误B正确正确答案是：B11、餐饮O2O模式涉及到线上和线下两部分。A错误B正确正确答案是：B12、熊彼特在其著作《经济发展概论》中阐述了创新的经济学内涵。A错误B正确正确答案是：B13、餐饮企业要求互联网营销有较强的客流转化能力。A错误B正确正确答案是：B