南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮创新管理》在线作业-2辅导资料

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1、南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《餐饮创新管理》在线作业-21、A2、A3、D4、C5、B一、单选题共20题，40分1、共同攻克技术难关，共同分享研发成果的是（）。A联合创新B自主创新C委托创新D逆向研制正确答案是：A2、按气质类型划分，活泼型顾客属于（）类型。A多血质B胆汁质C粘液质D抑郁质正确答案是：A3、强调改变“对固定路径的依赖”的是（）。A理论思维B多向思维C侧向思维D逆向思维正确答案是：D4、处于中间层次的是（）。A企业物质文化B企业员工文化C企业制度文化D企业精神文化正确答案是：C5、美团

2、外卖的模式属于（）。A点评网站B网络外卖与送餐C私厨模式D互联网+中央厨房模式正确答案是：B6、为过生日的客人提供寿面，属于（）个性化服务。A零利润B零成本C低成本D高成本正确答案是：C7、最普遍的产品创新模式是（）。A消费者驱动模式B技术驱动模式C竞争驱动模式D文化驱动模式正确答案是：A8、无边界行为的提出者是（）。A杰克•韦尔奇B亚当斯C韦伯D克劳斯比正确答案是：A9、被认为是彻底的互联网餐饮的模式是（）A食材供应链B网上团购C私厨模式D互联网+中央厨房模式正确答案是：D10、体验经济的提出者是（）。A凯恩斯B保罗·萨缪尔森C施密特

3、D约瑟夫•派恩和詹姆斯•吉尔摩正确答案是：D11、创新的核心是（）。A构思B创意C创新思维D创新理论正确答案是：C12、按气质类型划分，安静型顾客属于（）类型。A多血质B胆汁质C粘液质D抑郁质正确答案是：C13、在原有产品线中增加优质高价产品，属于（）。A向上延伸B向下延伸C水平延伸D重复延伸正确答案是：A14、“猫途鹰”网站的模式属于（）。A点评网站B网上团购C网络外卖与送餐D手机点餐平台正确答案是：A15、“学习型组织”理论中的核心理念是（）。A创造力B学习力C意志力D个人努力正确答案是：B16、创新度最低的一种创新活动是（）。A首

4、创型创新B改进型创新C模仿型创新D独立型创新正确答案是：C17、第一次把创新引入经济领域的人是（）。A法约尔B德鲁克C熊彼特D罗宾斯正确答案是：C18、企业在发展中形成和遵循的基本信念和行为准则是（）。A企业价值观B企业环境C企业制度D企业待遇正确答案是：A19、处于核心层次的是（）。A企业物质文化B企业员工文化C企业制度文化D企业精神文化正确答案是：D20、高档产品系列中，增加低档的产品，属于（）。A向上延伸B向下延伸C水平延伸D重复延伸正确答案是：B二、多选题共10题，20分1、创新的内容包括（）。A技术创新B管理创新C产品创新D市

5、场创新正确答案是：ABCD2、学习型组织的组织文化包括（）。A团队精神B成员合作C分权D参与式开放系统正确答案是：ABCD3、菜肴创新的管理模式包括（）。A外包模式B指标模式C经济责任制模式D激励模式正确答案是：BCD4、学习有三个层次，包括（）。A个体学习B组织学习C学习型组织D家庭学习正确答案是：ABC5、网络外卖与送餐的典型代表是（）。A饿了么B美团外卖C百度外卖D到家美食会正确答案是：ABCD6、餐厅设备包括（）。A音响系统B中央空调C电梯D消防设备正确答案是：ABCD7、菜肴口味偏辣的地区包括（）。A广东B四川C贵州D湖南正确

6、答案是：BCD8、创意的来源包括（）。A消费者B企业员工C企业家D中间商正确答案是：ABCD9、创造性思维的表现形式包括（）。A形象思维B联想思维C侧向思维D逆向思维正确答案是：ABCD10、厨师配菜时要考虑（）。A价格搭配B荤素搭配C色彩搭配D营养搭配正确答案是：BCD三、判断题共20题，40分1、标准服务意味着“顾客对服务的感受值＝顾客的期望值”A错误B正确正确答案是：B2、个人的学习力，包含个人的知识总量和知识增量。A错误B正确正确答案是：B3、逆向研制属于内部研制的一种形式，也称作技术破解。A错误B正确正确答案是：B4、餐饮产品

7、创新要符合消费心理与行为。A错误B正确正确答案是：B5、熊彼特认为：创新的主体是“企业员工”。A错误B正确正确答案是：A6、菜肴创新要建立健全创新人才的激励机制。A错误B正确正确答案是：B7、权利过小，责任过大，容易滥用权利。A错误B正确正确答案是：A8、四川、贵州、云南的当地菜肴口味偏甜。A错误B正确正确答案是：A9、餐饮服务创新要加强对顾客期望的管理。A错误B正确正确答案是：B10、满意服务意味着“顾客对服务的感受值＞顾客的期望值”A错误B正确正确答案是：B11、熊彼特认为：创新是一种“革命性”变化。A错误B正确正确答案是：B12、

8、学习型组织以高层为主，管理重心上移。A错误B正确正确答案是：A13、企业文化是企业在生产经营实践中逐步形成的。A错误B正确正确答案是：B14、服务创新的主要驱动力来源于顾客需求。A错误B正确正确答案是：B1