江苏启东中学2019高考化学复习专项练习 关注营养平衡_生命的基础—蛋白质_蛋白质的组成和结构_练习(1)

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1、蛋白质的组成和结构课后练习(1)1．约翰·芬恩(Johnfenun)等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2004年的诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是(　　) A．蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性 B．蛋白质溶液不能产生丁达尔效应 C．溶液中加入CuSO4可产生盐析现象 D．蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质2．脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三大营养物质，它们的共同性质是都与水发生________反应。我们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下________反应，生成________，它被人体吸收后，重新合成人体所需要的各种_____

2、___，人体内各组织的蛋白质不断分解，最后主要生成________排出体外。3．下列物质不属于天然高分子化合物的是()A淀粉B纤维素C油脂D蛋白质4．下列说法正确的是（） A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应 B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的 C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯5．血红蛋白的相对分子质量约为68000，已知其中含铁0.33%，则平均每个血红蛋白的分子中铁原子的数目约为（） A．5B、4C、3D、2.408×10246．下列有关物质颜色变化的叙述正确的是（　　） A．将无色溶液喷向酒精喷灯，发现酒精喷灯的

3、火焰变成黄色，说明该无色溶液为钠盐溶液 B．将少量玉米糊滴入试管中，再滴入几滴碘水，发现溶液变蓝色，说明玉米糊中含有淀粉 C．向某无色溶液中滴几滴FeCl3溶液，若无色溶液变成红色，说明溶液中含有KSCN D．取一小片未知动物的皮革，滴几滴浓硝酸后，发现皮革没有变黄色，说明该皮革中不含蛋白质7．食物是维持人类生命和健康的支柱.下表是某食品包装袋上的说明:品名×××蔬菜苏打饼配料小麦粉、鲜鸡蛋、精炼食用植物油、白砂糖、奶油、食盐、蔬菜汁、橙汁保质期十二个月生产日期2011年12月16日从该说明的配料中分别选出一种物质,填在相应的横线上:富含蛋白质的是________________

4、________________________________________________________;富含油脂的是________________________________________________________________________;富含维生素的是________________________________________________________________________．8．在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为（　　） A．糖类、蛋白质、脂肪 B．脂肪、糖类、蛋白质 C．糖类、脂肪、蛋白质 D．脂肪、蛋白质

5、、糖类9．下列生活中的化学小实验不合理的是（　　） A．用米汤检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3) B．用食用醋除去热水瓶中积存的水垢 C．用纯碱(Na2CO3)溶液洗涤沾有油污的器具 D．用灼烧并闻气味的方法区分化纤织物与纯毛织物10．下列元素中，在蛋白质中含有，但是糖类和脂肪中不含有，这种元素是（　　） A．HB．CC．ND．O参考答案：1．答案：A解析：蛋白质是一种胶体，可以产生丁达尔现象；CuSO4是重金属盐溶液，会使蛋白质变性，而不是盐析；棉花的成分主要是纤维素而不是蛋白质。2．答案：水解；水解；氨基酸；蛋白质；尿素解析： 3．答案：C解析： 4．答案：D解析：糖类包括单糖

6、、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解，A错；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，蛋白质的水解产物中含有氨基酸，氨基酸中含有－NH2，则推知蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等，B错；糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白质是高分子，C错。5．答案：B解析：68000×0.33%÷56=46．答案：B解析：A项能说明溶液中含有钠元素，但不一定是钠盐，也可以是碱；C项中无色溶液变成了红色，说明溶液中有SCN－，但不一定是KSCN；浓硝酸只能使含有苯环的蛋白质变黄色，不变黄色的原因可能是不含蛋白质或所含蛋白质中不含苯环，D项错误。7．答案：鲜鸡蛋　奶油、

7、精炼食用植物油　蔬菜汁、橙汁解析：该题较简单,主要考查对日常食物中营养素的了解.肉、蛋、奶中主要含有蛋白质.小麦、玉米、谷类主要含有淀粉,动物脂肪、植物油中的成分是油脂,水果、蔬菜富含维生素.8．答案：C解析：通常认为，糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%～70%、20%～25%、10%～15%比较合理，故选C项。9．答案：A解析：试题分析：用食醋检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)，故选A。考点：无机物的性质点评：碘盐中的碘是存在于KIO3中的，以IO3-的形式