资源描述：
《江苏启东中学2019高考化学复习专项练习 关注营养平衡_重要的体内能源—油脂_油脂的成分_练习(1)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、油脂的成分课后练习(1)1．下列关于油脂的叙述中，不正确的是
A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色2．(1)油脂密度比水________，_____溶于水，溶于汽油、乙醚等有机溶剂。在工业上利用这一性质用有机溶剂_。(2)油脂是跟________生成________的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响。由________的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈________态，叫做________，如生活中经常使用的______
2、__等；由的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈________态，叫做________，如生活中经常使用的________等。3．下列叙述中正确的是（）
A．牛油是纯净物，它不属于高分子
B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯
C．牛油可以在碱性条件下加热水解
D．工业上将牛油加氢制造硬化油4．油脂水解后的一种共同产物是（ ）
A．硬脂酸B．软脂酸C．甘油D．油酸5．下列说法错误的是（ ）
A．油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯
B．米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质
C．油脂、乙醇是人体必需的营养物质
3、
D．水果因含有酯类物质而具有香味6．下列物质中不属于油脂的是（ ）
A．花生油B．润滑油C．棉籽油D．羊油7．下列反应属于取代反应的有（ ）①油脂的硬化②油酸甘油酯使酸性高锰酸钾溶液褪色③油脂的皂化反应④油脂的酸性水解
A．①②B．①③C．②③D．③④8．下列选项关于油脂的说法正确的是（ ）①是纯净物 ②是高级脂肪酸 ③可以在碱性条件下水解 ④某些油脂可以使溴水褪色 ⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂
A．①②③④⑤B．③④⑤C．①②③④D．③④9．下列说法中,正确的是（ ）
A．液态的
4、植物油经过催化加氢可以生成硬化油
B．天然油脂大多是由单甘油酯分子组成
C．油脂在酸性条件下水解,可提高肥皂的产量
D．脂肪分子里烃基的相对含量大,熔点就高10．(1)油脂是 和 的总称,天然油脂是 (填“纯净物”或“混合物”)。(2)为验证某液态天然油脂是否饱和,可采取的实验操作是 。(3)10g某天然油脂完全水解需要1.8g氢氧化钠,1kg该油脂进行催化加氢,需消耗12g氢气才能进行完全。则1mol该油脂中平均含有 mol碳碳双键。参考答案：1．答案：D解析： 2．答案：
5、（1）小，难，易、提取植物种子里的油（2）高级脂肪酸、甘油饱和脂肪酸、固、脂肪、猪油，牛油、不饱和脂肪酸、液、油、花生油，豆油。解析： 3．答案：C解析：牛油是混合物，A错误；牛油是高级脂肪酸的甘油酯，是饱和的油脂(呈固态)。4．答案：C解析：油脂，主要成分是高级脂肪酸甘油酯，高级脂肪酸有多种，如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等，高级脂肪酸甘油酯水解生成高级脂肪酸和甘油。5．答案：C解析：根据题中所给出的信息分析，油脂是人体必需的营养物质，而乙醇不是。6．答案：B解析：油脂包括固态的动物脂肪(如羊油、牛油)和液态
6、的植物油(如花生油、豆油)，都属于酯类。润滑油属于矿物油，是烃类化合物。7．答案：D解析：此题主要考查油脂的化学性质及有机反应类型。取代反应是指有机物分子中的原子或原子团被其他原子或原子团所代替的反应。在上述油脂的性质中，①发生的反应为加成反应，②为氧化反应，③、④为取代反应。8．答案：D解析：油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性或碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质，不能过量食用，但人体不能缺少，故选D。9．答案：A解析：液态的植物油经过催化
7、加氢可以生成硬化油,A正确;天然油脂大多是由混甘油酯分子组成,B错误;皂化反应是油脂在碱性条件下水解,可提高肥皂的产量,C错误;脂肪分子里饱和烃基的相对含量大,熔、沸点就高,D错误.10．答案：(1)油 脂肪 混合物(2)取少量液态天然油脂于试管中,向其中滴加1滴～2滴溴水,若溴水褪色,则证明该油脂是不饱和的,若溴水不褪色,则证明该油脂是饱和的(其他合理也可)(3)4解析：(1)油脂是油和脂肪的总称,属于混合物。(2)不饱和油脂能与溴发生加成反应,使溴水褪色。(3)1mol油脂与3molNaOH发生水解,1.8
8、g氢氧化钠为0.045mol,说明10g天然油脂为0.015mol,则1000g油脂为1.5mol,需要12g(6mol)的氢气完全加成,根据1mol碳碳双键加成需要1molH2,则1mol该油脂含有4mol的碳碳双键。
