ch1 关注营养平衡 §2 重要的体内能源——油脂 学案 精品推荐

《ch1 关注营养平衡 §2 重要的体内能源——油脂 学案 精品推荐》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、顺德区大良实验中学高中化学学案Ch1关注营养平衡§2重要的体内能源——油脂P10-12班级:高二()班姓名:学号:号【我想学】—知识目标、导航练习[知识目标]使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能；了解油和脂肪的区别。[导航练习]我们日常生活中食用的油、油、油、油等。【我要学】—探究突破一.油脂的成分和结构P101.油脂是　　　　和　　　的统称。在室温，植物油脂通常呈　　　　态，叫做油。动物油脂通常呈　　　态，叫做脂肪，油脂属于有机物中的　　　类。熔沸点:脂肪　　油。2.油脂的结构:如右图所示油脂

2、是由多种与生成的酯，称为甘油三酯。R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。且为物，固定的熔沸点。水高级脂肪酸甘油酯水解酶高级脂肪酸甘油二氧化碳+++热量二.油脂在体内发生了什么变化1.油脂的消化过程2.脂肪在人体内的存在【阅读】课本11页资料卡片——“人体内的脂肪”3.脂肪酸在人体内的主要功能(1)重要的　　　　物质。(油脂在三大营养物质中产生热能最高)(2)脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存(人体的　　　　能

3、源)(3)合成其他物质的原料(合成如磷脂、固醇等的主要原料)(4)承担多种生理功能。如促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢等。【我会学】—归纳整理本节课学习了油脂的成分及其在体内的变化和脂肪酸的功能。油脂是由多种与生成的酯，称为甘油三酯。油脂是　　　　和　　　的统称。在室温，植物油脂通常呈　　　　态，叫做油。动物油脂通常呈　　　　态，叫做脂肪，油脂属于有机物中的　　　　类。【我乐学】—训练内化姓名:学号:评改者:得分:1.下列关于油脂的叙述，错误的是                              

4、()A.油脂属于混合物 B.油脂没有固定的熔、沸点 C.油脂属于酯类 D.油脂都不能使溴水褪色2.下列关于油脂的叙述中，不正确的是                      ()A.油脂属于酯类                B.油脂没有固定的熔沸点选修1Ch1关注营养平衡学案第2页顺德区大良实验中学高中化学学案C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯    D.油脂都不能使溴水褪色3.下列物质属于油脂的是                          ()　④润滑油⑤花生油⑥石蜡　　A.①②　　　　B.④⑤　　　　

5、　C.①⑤　　　D.①③4.下列说法正确的是                      ()A.油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成B.油脂是天然的高分子化合物C.油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯D.人体内的脂肪有利于保持体温5.下列说法正确的是                      ()A.通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高B.人体中，油脂主要在胃中被消化吸收C.质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高D.油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油【我博学

6、】—拓展提高7.提取植物种子里所含的丰富油脂，要将这些油脂尽可能提取出来，最好采用的方法是    ()A.加水溶解后分馏    B.用有机试剂溶解后分馏C.用碱液溶解再蒸发　D.榨取8.关于油和脂肪的下列说法正确的是                           ()A.二者互为同分异构体     B.二者是同系物     C.前者熔点低，后者熔点高    D.在一定条件下前者可转化为后者*8.证明硬脂酸是弱酸的方法是             ()A.加饱和碳酸钠溶液B.加氢氧化钠溶液共热C.与滴加有酚

7、酞的氢氧化钠共热D.向硬脂酸钠溶液中通入CO2[视野拓展]那种脂肪的营养价值高？“必需脂肪酸”，主要是指人体必需的又无法直接合成的只能通过食物摄取的亚油酸(n－6)、α－亚麻酸(n－3)。如果长期缺乏必需的脂肪酸，会对婴儿湿疹、前列腺素分泌、皮炎、注意力和认知过程等产生严重影响。而人体所需的其他主要脂肪酸主要是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这些主要脂肪酸失衡，就是引发心脑血管疾病等多种慢性疾病的罪魁祸首。因此，科学合理的脂肪酸摄入，是人们保持心脑血管健康的有力保证。亚油酸linoleic aci

8、d一种脂肪酸  。分子式CH3(CH2)4CH＝CHCH2CH＝CH(CH2)7COOH。学名顺，顺-9，12-十八(碳)二烯酸:亚油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。动物脂肪中的含量一般较低，如牛油为  1.8％，猪油为6％；优质亚麻酸和脂肪酸不足和主要食物营养元素不平衡，是当前中国食物发展和膳食营养改善的重中之重。一般说来植物油及海洋鱼类脂肪中必须脂肪酸的含量高。【我好学】—