ch1 关注营养平衡 §3 生命基础——蛋白质 (第2课时) 学案 精品推荐

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1、顺德区大良实验中学高中化学学案Ch1关注营养平衡§3生命的基础——蛋白质(第2课时)P15-18班级:高二()班姓名:学号:号【我想学】—知识目标、导航练习[知识目标]使学生掌握蛋白质的性质，了解蛋白质的作用。[导航练习]蛋白质是由通过肽健构成的化合物，由于其分子内存在基和基，故蛋白质与氨基酸一样，也具有性。【我要学】—探究突破三.蛋白质的性质P15-6蛋白质的水溶性:有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋白；有的难溶于水，如蚕丝、羊毛等。1.两性——既有性，也有性。2.水解——蛋白质能在酶的催化作用下水解为各种。3.盐析P15[P15实验1-2]蛋白质的盐析试管+鸡蛋清溶液

2、→慢慢加入饱和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液→观察→将少量带有沉淀的液体加入另一支盛有蒸馏水的试管中→振荡→观察。现象:试管内出现，加水后又。盐析——蛋白质溶液中加入某些浓的无机(轻金属)盐溶液如和后，可以使蛋白质而从溶液中析出，这个过程叫盐析。盐析过程是的，属于变化。利用多次盐析法可以和蛋白质。4.变性P15-6[P15-6实验1-3]蛋白质的变性①试管①+3mL鸡蛋清溶液→加热→观察→加蒸馏水→振荡→观察。②试管②+3mL鸡蛋清溶液→加少量乙酸铅溶液→观察→加蒸馏水→振荡→观察。现象:试管①和②中均出现，加水后溶解。(1)变性——在某些物理或化学因素的影

3、响下，蛋白质因凝固而使其物理、化学性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。蛋白质的变性过程是的，属于变化。蛋白质变性后，不仅丧失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。(2)蛋白质变性的条件①加热、加压、紫外线、X射线、超声波②强酸、强碱、铜、汞、铅等重金属盐类，以及甲醛、酒精、苯酚、苯甲酸等有机物。(3)应用①杀菌消毒；②保存标本；③防治病虫害；④解毒。[思考与交流]①家中和衣服的被子如何消毒？②医疗上打针时如何消毒？③为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？④为什么用40％的甲醛溶液(俗称福尔马林)保存动物标本？⑤在农业上用硫酸铜溶液、生石灰

4、和水制成波尔多液，用来防治病虫害。为什么波尔多液可以防治病虫害？⑥误服重金属怎么解毒？5.颜色反应[P16实验1-4]蛋白质的颜色反应试管+2mL鸡蛋清溶液→几滴浓硝酸→观察。现象:试管内的蛋白质变成色。某些蛋白质与作用变黄的反应就叫做蛋白质的颜色反应。利用此性质可鉴别蛋白质。6.灼烧:某些固体蛋白质灼烧具有气味，用此法可鉴别蛋白质。四.酶P18资料卡片选修1Ch1关注营养平衡学案第2页顺德区大良实验中学高中化学学案1.酶是一类特殊的　　　　　，对生物体内的化学反应具有极其重要的　　　　　作用。2.酶催化作用具有的特点：(1)条件温和，不需加热；(2)高度的　　　

5、　　性；(3)高效的　　　　　作用。【我会学】—归纳整理蛋白质的性质:　　　　　、　　　　　、　　　　　、　　　　　、　　　　　、灼烧时有　　　　的气味等。其中_________、_　可用作蛋白质的检验，_________可用作蛋白质的分离和提纯。【我乐学】—训练内化姓名:学号:评改者:得分:1.用酒精消毒的原理是()A.溶解作用B.变性作用C.盐析作用D.还原作用2.蛋白质溶液分别作如下处理后仍不失去生理作用的是()A.高温加热B.紫外线照射C.加硫酸钠溶液D.加福尔马林3.蛋白质的下列过程中，可逆的是()A.盐析B.变性C.煮熟D.加入浓硫酸4.天然皮革是()

6、A.纤维素制品B.酯类制品C.合成高分子制品D.变性蛋白质5.误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是()A.服大量食盐水B.服用葡萄糖C.服用适量的泻药D.服用鸡蛋清6.氯化钡有剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂是()A.AgNO3B.CuSO4C.MgSO4D.Na2CO37.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝，可选用的方法是()A.滴加浓硝酸B.滴加浓硫酸C.滴加酒精D.灼烧8下列情况没有发生蛋白质变性的是()A.用福尔马林浸动物标本B.用蘸有质量分数为75%的酒精棉花球擦皮肤C.用紫外线光灯照射病房D.

7、蛋白质溶液中加入氯化铵后有白色固体析出9.蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离()A.水解B.盐析C.变性D.颜色反应10.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是①利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；②利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；③蒸煮鸡蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤用蛋白质灌服重金属中毒的病人()A.全部B.①②③④C.①②③D.①②11.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入()A.甲醛溶液B.饱和Na2SO4溶液C.饱和(NH4)2SO4溶液　D.醋酸铅溶液附：(1)医疗上高温消毒杀菌，就是利用加

8、热使蛋白质