qytl 0001 s-2015 山东省滨州市裕泰隆果品有限公司 免洗红枣

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1、Q/YTL0001S-2015Q/YTL山东省滨州市裕泰隆果品有限公司企业标准Q/YTL0001S-2015代替Q/YTL0001S-2012   免洗红枣        2015-06-20发布                              2015-06-30实施 山东省滨州市裕泰隆果品有限公司 发布ⅠQ/YTL0001S-2015前 言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准替代Q/YTL0001S-2012《

2、免洗红枣》。本标准与Q/YTL0001S-2012相比主要变化如下：-------增加了术语和定义；-------修改了理化指标。   本标准由山东省滨州市裕泰隆果品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：谷永春。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。                    ⅠQ/YTL0001S-2015免洗红枣1范围本标准规定了免洗红枣的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以成熟的鲜枣或干枣为主要原料，经清洗、去核或不去核、烘干、精选、灭菌、包装等工

3、艺制成的无杂质可以直接食用的的干枣。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄菌检验GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测

4、定GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令定量包装商

5、品计量监督管理办法中华人民共和国农业部70号令农产品包装和标识管理办法国家质量监督检疫总局第123号令食品标识管理规定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1浆头果红枣在生长期间或干制过程中因受雨水影响，枣的两头或局部未达到适当干燥，含水率高，色泽灰暗。3.2破头果红枣在生长期间因自然裂果或机械损伤而造成果皮出现长达1/5以上的破口，且破口处没有发生霉烂的果实。4分类4.1按质量可分为特级、优级和一级。4.2按品种可分为金丝枣、无核金丝枣、大红枣、滩枣、骏枣、灰枣。4.3按水分分类5Q/YTL0001S-20154.3.1

6、低含水量制品低含水量制品水分不高于24％。4.3.2高含水量制品高含水量制品水分为大于24％且不高于35％。5技术要求5.1原料要求5.1.1生产用水应符合GB5749的规定。5.1.2红枣应符合GB/T5835规定。5.2生产工艺5.2.1金丝枣、灰枣原料验收→筛选→清洗→烘干→精选→杀菌→包装→检验→入库。5.2.2无核金丝枣、无核灰枣、无核骏枣原料验收→筛选→清洗→去核→烘干→精选→杀菌→包装→检验→入库。5.2.3大红枣、滩枣、骏枣原料验收→筛选→清洗→烘干→精选→杀菌→包装→检验→入库。5.3感官指标应符合表1、表2、

7、表3的规定。表1感官指标项 目指 标（金丝枣、灰枣）特级优级一级果形和大小果形饱满，大小均匀，具有本品应有的特征，，每千克不超过450-500粒果形饱满，大小均匀，具有本品应有的特征，每千克不超过501-600粒果形饱满，大小均匀，具有本品应具有的特征，每千克不超过601-800粒品质肉质肥厚，具有本品应有的色泽，无肉眼可见外来杂质。肉质肥厚，具有本品应有的色泽，无肉眼可见外来杂质。肉质肥厚，具有本品应有的色泽，无肉眼可见外来杂质。损伤和缺点无霉烂果、不成熟果，残次果（浆头、病果、虫果、破头果）不超过3%无霉烂果、不成熟果，残次

8、果（浆头、病果、虫果、破头果）不超过3%无霉烂果、不成熟果，残次果（浆头、病果、虫果、破头果）不超过5%表2感官指标项 目指 标（无核金丝枣、无核灰枣、无核骏枣）特级优级一级果形和大小果形饱满，大小均匀，具有本品应有的特征，每千克不超过450-500粒果形饱满，