GBT26150-2010免洗红枣

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1、ICS67．080X24a雪中华人民共和国国家标准GB／T26150—20102011-01—14发布免洗红枣ExemptswashesChinesejujube2011—06—01实施丰瞀鳃鬻瓣警辫瞥星发布中国国家标准化管理委员会仅19刖旨GB／T26150—2010本标准由国家林业局提出并归口。本标准起草单位：好想你枣业股份有限公司。本标准主要起草人：石聚彬、石聚领、孙明相、贾文进、张俊娜、吕秀珠、沈松钦、张丽娟、王永斌、荆红彩。免洗红枣GB／T26150一20101范围本标准规定了免洗红枣的术语和定义、分类、质量要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标识和包装、运

2、输、贮存等内容。本标准适用于以成熟的鲜枣或干枣为原料，经挑选、清洗、干燥、灭菌、包装等工艺制成的无杂质可以食用的干枣。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB5009．3食品中水分的测定GB／T5009．8食品中蔗糖的测定GB／T5835干制红枣GB7718预包装食品标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包

3、装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号令食品标识管理规定中华人民共和国农业部第70号令农产品包装和标识管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3．1免洗红枣exemptswashschinesejujube以成熟的鲜枣或干枣为原料，经挑选、清洗、干燥、杀菌、包装等工艺制成的无杂质可以食用的干枣。3．2肉质肥厚plumpnesh免洗红枣可食部分的百分率超过一定的数值为肉质肥厚。鸡心枣可食部分不低于84％，其他品种可食部分达到90％以上者为肉质肥厚。3．3破头果skincrackfruit出现长度超过果实纵径1／5以上的裂口，但裂口处没有发生霉烂的果实。4分类4．1

4、按水分分类4．1．1低含水量制品低含水量制品水分不高于25％。4．1．2高含水量制品高含水量制品水分为大于25％且不高于35％。GB／T26150—20104．2按品种分类4．2．1免洗小红枣(包括金丝枣、鸡心枣等)。4．2．2免洗大红枣[包括灰枣、板枣、郎枣、圆铃枣(核桃纹枣、紫枣)、长红枣、赞皇大枣、灵宝大枣(屯屯枣)、壶瓶枣、相枣、骏枣、扁核酸枣、婆枣、山西(陕西)木枣、大荔圆枣、晋枣、油枣、大马牙枣、圆木枣等]。5质量要求5．1原料要求红枣应选用符合GB／T5835规定的成熟鲜枣或干枣。5．2理化要求理化要求应符合表l的规定。表1理化要求项目低含水量制品高含水量制品水分／％≤25

5、25<水分≤35总糖／％≥s。5．3等级规格要求5．3．1免洗小红枣等级规格免洗小红枣等级规格见表2。表2免洗小红枣等级规格指标等级果型和大小品质损伤和缺点果型饱满，大小均匀，具有本果肉肥厚，具有本品应有的色无霉烂果、不熟果，残次果(浆特级品应有的特征，免洗小红枣每千泽，无肉眼可见外来杂质。头、病果、虫果、破头果)不超克450～500粒。过3％。果型饱满，大小均匀，具有本果肉肥厚，具有本品应有的色无霉烂果、不熟果，残次果(浆一级品应有的特征，免洗小红枣每千泽，无肉眼可见外来杂质。头、病果、虫果、破头果)不超克501～600粒。过3％。果型饱满，大小均匀，具有本果肉肥厚，具有本品应有的色无

6、霉烂果、不熟果，残次果(浆二级品应有的特征，免洗小红枣每千泽，元肉眼可见外来杂质。头、病果、虫果、破头果)不超克601～800粒。过5％。果型饱满，大小均匀，具有本果肉肥厚，具有本品应有的色无霉烂果、不熟果，残次果(浆三级品应有的特征，免洗小红枣每千泽，无肉眼可见外来杂质。头、病果、虫果、破头果)不超克801～1000粒。过5％。具有本品应有的特征，粒数果肉肥厚，具有本品应有的色无霉烂果、不熟果，残次果(浆等外果头、病果、虫果、破头果)不超不限。泽，无肉眼可见外来杂质。过8％。5．3．2免洗大红枣等级规格免洗大红枣等级规格见表3。2表3免洗大红枣等级规格GB／T26150—2010指标等

7、级果型和大小品质损伤和缺点果型饱满，大小均匀，具有本果肉肥厚，具有本品应有的色无霉烂果、不熟果，残次果(浆特级品应有的特征．免洗大红枣每千泽，无肉眼可见外来杂质。头、病果、虫果、破头果)不超克170～200粒。过3％。果型饱满，大小均匀，具有本果肉肥厚，具有本品应有的色无霉烂果、不熟果，残次果(浆一级品应有的特征，免洗大红枣每千头、病果、虫果、破头果)不超克201～260粒。泽，无肉眼可见外来杂质。过3％。果型饱满，大小均匀，具有本