qbty 0001 s-2015 滨州腾裕家庭农场 石磨面粉

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1、Q/BTY0001S-2015Q/BTY滨州腾裕家庭农场企业标准Q/BTY0001S-2015石磨面粉2015-07-10发布2015-07-15实施滨州腾裕家庭农场发布1Q/BTY0001S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由滨州腾裕家庭农场提出并起草。本标准主要起草人：王胜彬。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。1Q/BTY0001S-2015石磨面粉1范围本标准规定了石磨面粉的定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮

2、存。本标准适用于以小麦为原料，经清理、研磨、筛理、制粉、检验、包装等加工工艺制成的供制作面食制品用的小麦粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。　GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB2715粮食卫生标准GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量

3、的测定GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5504粮油检验小麦粉加工精度检验GB/T5505粮油检验灰分测定法GB/T5506.1小麦和小麦粉面筋含量第1部分手洗法测定湿面筋GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB/T5515粮油检验粮食中粗纤维含量测定介质过滤法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718

4、食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8946塑料编织袋通用技术要求GB/T10335.4涂布纸和纸板涂布白纸板GB13122面粉厂卫生规范GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免役亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T23503食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB/T24905粮食包装小麦粉袋GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通侧JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3定义5Q/BTY0001S-2015石磨面粉：以小麦为原料，经清理后以石磨为制

5、粉设备，采用低速研磨，低温加工的工艺制成的供制作面食制品用的小麦粉4技术要求4.1原辅料4.1.1小麦应符合GB2715和GB1351的规定。4.1.2生活用水应符合GB5749的规定。4.2生产工艺原料→去杂筛理→去石→磁选→洗麦→润麦→研磨→包装→成品→检验→入库。4.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽白或略呈微黄色不发暗，无杂色气味、口味具有小麦粉固有的气味，无异味组织状态粉末状杂质无肉眼可见外来杂质4.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/(g/100g)≤14.0面筋质(以湿重计)/(g/100g)≥31.0灰分（以干基计）/(g/100g)

6、≤0.70粗细度全部通过CB36号筛，留存在CB42号筛的不超过10.0%加工精度按实物标准样品对照检验粉色麸星，符合标准样含砂量/(g/100g)≤0.02磁性金属物/（g/kg）≤0.003脂肪酸值（湿基）/（mgKOH/100g）≤65总砷（以AS计）/（mg/kg）≤0.1总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.02镉(以Cd计)/(mg/kg)≤0.1铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.2脱氧雪腐镰刀菌烯醇/（μg/kg）≤10005Q/BTY0001S-2015黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤5.0六六六/（mg/kg）≤0.05滴滴涕/（mg/kg）≤0.054.5其他卫生

7、指标按GB2715、GB2763及国家有关标准、规定执行。4.6净含量及允许短缺量应符合国家质量检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5生产加工过程卫生要求应符合GB13122的规定。6检验方法6.1感官检验取适量样品将其置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，视其色泽、杂质，嗅其气味，口味、组织形态按GB/T5492规定的方法进行。6.2理化检验6.2.1水分按GB/T5497规定的方法测