qbty 0006 s-2015 滨州泰裕麦业有限公司 中裕特制挂面

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1、Q/SOM××××—××××Q/BTY滨州泰裕麦业有限公司企业标准Q/BTY0006S-2015代替Q/BTY0006S-2012中裕特制挂面2015-05-13发布2015-05-16实施滨州泰裕麦业有限公司发布3Q/BTY0006S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准代替Q/BTY0006S-2012《中裕特制挂面》。本标准与Q/BTY0006S-2012《中裕特制挂面》相比主要变化如下：——增加了产品分类品种——增加了4.5食品安全要求——删除了微生物指标本标

2、准有滨州泰裕麦业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：赵成礼、陈希凯本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。3Q/BTY0006S-2015中裕特制挂面1范围本标准规定了中裕特制挂面的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以小麦粉为主要原料、添加适量食用盐和各种果蔬汁、各种杂粮、鸡蛋、山药粉、葛根粉、香菇粉、猴头菇粉、紫薯粉、马铃薯粉等成分，经和面（加辅料）、熟化、压延、切条、烘干、切断、称量、包装、检验、入库等主要工艺加工制成的挂面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本

3、适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1355小麦粉GB2715粮食卫生标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌霉素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB5461食用盐GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5517粮油检验粮食及制品酸度测定GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T65

4、43运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB11680食品包装用原纸卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB17325食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30637食用葛根粉NY/T418绿色食品玉米及玉米粉NY/T874胡萝卜汁NY/T894绿色食品荞麦及荞麦粉NY/T1884绿色食品果蔬粉LS/T3212挂面SB/T10277鲜鸡蛋SB/T10752马铃薯雪花全粉DB37/T1400小

5、米面3Q/BTY0006S-2015JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3分类按添加的蔬菜汁或杂粮的不同分类，分为西红柿挂面、黄瓜挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、南瓜挂面、芹菜挂面、杂粮挂面、绿豆挂面、玉米挂面、荞麦挂面、小米挂面、紫薯挂面、马铃薯挂面、鸡蛋挂面、香菇挂面、猴头菇挂面、葛根挂面、山药挂面、冬枣挂面、鸡蛋龙须挂面、鸡蛋麦芯挂面及鸡蛋手擀挂面等。4技术要求4.1原辅料4.1.1小麦粉应符合GB1355的规定。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.1.3食用盐应符合GB5461的规定。4

6、.1.4鲜鸡蛋应符合SB/T10277的规定。4.1.5胡萝卜汁应符合NY/T874的规定。4.1.6西红柿汁、冬枣汁、黄瓜汁、菠菜汁、南瓜汁、芹菜汁应符合GB17325的规定。4.1.7绿豆粉应符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763的规定。4.1.8玉米粉应符合NY/T418的规定。4.1.9小米面应符合DB37/T1400的规定。4.1.10荞麦粉应符合NY/T894的规定。4.1.11马铃薯雪花全粉应符合SB/T10752的规定。4.1.12葛根粉应符合GB/T30637的规定。4.1.13山药粉、紫薯粉应符合NY/T1884的规定。4.1.14香菇粉、猴头

7、菇粉应符合GB7096的规定。4.2生产工艺和面（加辅料）→熟化→压延→切条→烘干→切断→称量→包装→检验→入库。4.3感官指标3Q/BTY0006S-2015应符合表1的规定。表1感官指标项目要求色泽均匀一致杂质无肉眼可见的异物气味无酸味、霉味及其他异味口感煮熟后口感不粘，不牙碜4.4理化指标应符合表2的规定。项目指标水分含量/%≤14.0酸度/（mL/10g）≤4.0自然断条率/%≤5.0熟断条率/%0烹调损失率/%≤9.0表2理化指标4.5食品安全要