qssk 0001 s-2015 济南顺康石磨面粉有限公司 石磨小麦粉

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1、Q/SOM××××—××××Q/SSK济南顺康石磨面粉有限公司企业标准Q/SSK0001S-2015石磨小麦粉2015-06-25发布2015-07-06实施济南顺康石磨面粉有限公司发布3Q/SSK0001S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由济南顺康石磨面粉有限公司提出并起草。本标准主要起草人：商西刚。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。3Q/SSK0001S-2015石磨小麦粉1范围本标准规定了石磨小麦粉的术语和定义、技

2、术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、运输与贮存。本标准适用于以小麦为原料，经清理杂质、水分调节、润麦、石磨研磨过筛、包装等主要工艺加工制成的石磨小麦粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及

3、有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.27食品中苯并（a）芘的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB/T5009.209谷物中玉米赤霉烯酮的测定GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5504粮油检验小麦粉加工精度检验GB/T5505粮油检验灰分

4、测定法GB/T5506.1小麦和小麦粉面筋含量第1部分：手洗法测定湿面筋GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB13122面粉厂卫生规范3Q/SSK0001S-2015GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装GB/T18979

5、食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T19649粮谷中475中农药及相关化学品残留量的测定气象色谱-质谱法GB/T23502食品中赭曲霉毒素A的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB/T23503食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原料3.1.1小麦应符合GB1351的规定。3.1.2生产用水应符合GB5749

6、的规定。3.2生产工艺小麦→清理杂质→水分调节（小麦着水或水洗）→润麦→石磨研磨过筛→包装→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标检验方法色泽微微泛黄的白色GB/T5492滋味与气味、口味正常的原麦香味,无异味。口味正常。性状极细微的沙粒状、干爽。杂质同一单位包装，100g样品中不得超过1个（0.5mm以上）肉眼可见杂质.3.4理化指标应符合表2的规定。项目指标检验方法水分/(％)≤13.5GB/T5497灰分(以干物计)/(％)≤1.4GB/T5505面筋质（以湿重计）/(％)≥24GB/T5506.1含砂量/(％)≤0.02G

7、B/T5508磁性金属物/(g/kg)≤0.003GB/T5509脂肪酸值（以湿基计）（以KOH计）/（mg/100g）≤80GB/T5510粗细度/(％）全部通过CQ20号筛GB/T5507表2理化指标3Q/SSK0001S-2015加工精度按实物标准样品对照检验粉色麸星要求符合普通粉精度GB/T5504铅(Pb)/(mg/kg)≤0.2GB5009.12总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5GB/T5009.11汞（以Hg计）/(mg/kg)≤0.02GB/T5009.17镉（Cd）/(mg/kg)≤0.1GB/T5009.15铬（Cr）/(m

8、g/kg)≤1.0GB/T5009.123苯并[a]芘/（µg/kg）≤5.0GB/T5009.27氯菊酯/