为什么要吃石磨面粉

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1、为什么要吃石磨面粉一百多年以前．：一位名叫门捷列夫的俄国化学家发现，物质的所右茸本组成成分，即元素，可以根据其化学特性按一定顺序进行排列。他因此发明了化学元素周期表。当时，还有很多元素未被发现，但这些元素在多年后逐渐被发现。所有物质，包括人的身体，也是由这些元素组成的。有些元素呈气态，如氧气和氢气；有些元素呈液态；还有其他一些元素呈固态，如铁、锌以及铬元素。人体的96%由碳、氢、氧和氮元素构，这些元素形成碳水化合物、蛋白质和脂肪，以及维生素。剩余的4%由矿物质构成。这些矿物质主要用于调节和平衡人体

2、的化学作用。钙、磷和镁是例外，这些元素是骨骼的主要组成元素。这三种元素，加上控制人体水分平衡的钠和钾，统称为常量矿物质，因为人体每天需要相对大量(300-3000毫克）的这些元素。剩余的元素被称为微量元素，因为人体每天只需要少量（30毫克-30微克）的这些元素。但是和碳、氢以及氧元素相比，所有上述矿物质需要数量都是极少的。例如，一名重65公斤的男人每天需要400克碳水化合物，但只需要40微克的铬，其数量不足前者的一百万分之一，而铬的重要性丝毫不亚于前者。普遍的矿物质缺乏矿物质首先由植物从土壤中吸收

3、。与维生素一样，我们可以直接从这些植物中获得矿物质，也可以通过食用肉类食物间接获得。同时，人类的现代饮食中不仅缺乏维生素，也普遍缺乏矿物质。其原因主要有以下三点。天然食物所含的矿物质正在减少一方面是因为土壤由于过度耕作而造成其中的矿物质渐渐流失，农户只有通过添加富含矿物质的肥料才能补偿矿物质的损失。但是很多人体从植株中吸收的矿物质并不是植物生长所必需的，因此农户并不会主动去添加这些矿物质。添加到肥料中的矿物质（氮、磷酸盐以及钾）能够使植物更快地生长，而磷酸盐则会与微量矿物质如锌相结合，从而使植物更

4、难吸收这些微量矿物质。对1939年以及1991年植物中矿物质水平的分析表明，植物中所含有的矿物质的数量平均降低了22个百分点。（但是这项数据的准确性尚有争议，因为在这期间分析的方法已经得到了很大的改进。）精制的过程去除了食物中的必需矿物质把食物加工成精米、精面以及精糖的过程会损失其中90%的微量元素。诸如精制麦片之类的食物必须达到法定的最低营养物质含量的要求，因此会添加一些钙、铁以及B族维生素。为促进销售，包装袋上会注明“增强型”或“已添加维生素和矿物质之类的文字。如果食物不经过精制加工，这种做法

5、完全是没有必要的。人体对矿物质的需求在增加。来自伦敦生物实验室医学小组的史蒂芬·戴维斯(StephenDavies)医生在过去的15年中已分析了6.5万份血液、毛发以及汗液的样本。毫无例外的是，当把试验结果与病人的年龄进行比较后发现，铅、镉、铝以及汞元素的含量在增加，而镁、锌、铬、锰和硒的含量则呈下降趋势。第一组元素属于有毒矿物质，即与必需矿物质不相容的抗营养物质。这些有毒矿物质随着年龄的增加不断积累。现在，人类比以前更需要健康元素来保护身体不受由被污染的食物、空气和水带来的有毒矿物质的影响。食品

6、加工过程造成的矿物质流失精白面粉糖的精制过程米的研磨过程铬98%95%92%锌78%88%54%锰86%89%75%除了上述原因之外，许多人偏爱吃诸如精制面包、意大利面以及麦片之类的食物，而不爱吃富含矿物质的植物种子以及坚果等食物，因此现代人的身体缺乏矿物质。锌的平均饮食摄入量（7.5毫克）仅为推荐日摄食量（15毫克）的一半。哺乳期妇女的推荐摄入量是25毫克，超过平均摄入量的三倍。偏低的平均摄入量造成婴儿对锌元素的缺乏，而这种元素对他们所有的成长阶段都至关重要，其中也包括他们的智力发育。铁和镁的平

7、均摄入量大大低于推荐日摄食量。尽管尚未制定锰、铬和硒元素的推荐日摄食量，但是目前的饮食摄入量肯定低于人体达到最佳健康状态需要的数量。对于动物而言，由于缺乏矿物质引起的营养不良是大量疾荚病的公认起因。因此，人们在家畜的饲料中会添加矿物质。但人们对自己可就没这么好了，难怪我们会不健康。可能由抗氧化剂缺乏引起的疾病老年性痴呆症癌症心血管疾病自内障糖尿病高血压不育症视网膜功能退化麻疹精神疾病牙周（牙齿）疾病呼吸道感染类风湿性关节炎饮食造就人本身人类的任何创造都比不上他自身非凡的构造。骨髓内每秒钟会产生25

8、0万个红血球，以满足全身各处细胞的的供氧要求。同时你的消化系统会以每天10升的速度产生消化液，来分解摄入的食物。食物分解后就可以通过人体的内层皮肤——胃肠壁，这是一条有30英尺长的管道，它的表面积足有一个小足球场那么大，并且每4天就会有效地更新一次。要想维护胃肠道的健康，我们需要依靠大约300多种不同种类的细菌以及其他一些微生物，它们就像你的指纹一样独一无二。这些细菌和微生物的数量比你全身所有的细胞加起来还要多。此外，你的免疫系统每周都会更新它的全部军队，当它受到致命攻击时，每分钟