石磨面粉与普通面粉的区别.doc

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1、石磨面粉与普通面粉的区别工艺方面：石磨面粉1、采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低。2、石磨机转速20转/分钟，温度45度。普通面粉1、采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高。2、速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度。色泽方面：石磨面粉1、石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。2、因为石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。普通面粉1、普通面粉显得非常白皙。2、由于采用高速和高压力进行大量取粉，研磨过

2、程过于强烈，使面粉中各种营养物质大量损失，面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间降低，难以和拢，因此必须加入稳定剂。3、加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，加入增白剂、强筋剂(过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料）等添加剂。口感和味道方面：石磨面粉1、面筋质、麦胚中的香味（麦香精华）；2、用石磨面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时间短，无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。3、用石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。普通面粉4、和面时，吃水少，面团色泽无变化，如

3、含强筋剂（溴酸钾）过多，面很难擀开；面煮好后，看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味。石磨面粉可谓是色、香、味具全，面粉采用古老石磨及传统工艺生产,属无公害石磨面粉。因为石磨在研磨小麦时，它的转速慢、产生热能低，蛋白质没熟化，破坏不了小麦中的营养成份。小麦中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养成分全部得到保留，而且很容易吸收。特别是维生素E是普通面粉的21倍（经检验:石磨面粉所含维生素E为150个单位,电磨面粉维生素E含量仅为7个单位）,小麦中独有的赖氨基酸也有较高的含量。是面粉系列的唯一高档礼品面.食用

4、于糖尿病,高血压,高血脂以及术后病人食用,也是美容养颜之佳品．禧福集团选择位于大泽山南侧原生态无污染的生态农业生产基地，精选非转基因麦种，不施化肥、不用农药、完全生态化种植，生产的小麦色泽金黄、颗粒饱满、麦香浓郁。古法工艺严格把控禧福生态石磨面粉按传统古法工艺，自然阳光晒麦、传统石磨生产，在低速度、低温度的状态下，采用皮心并重的制粉工艺研磨而成，避免了现代大型机械生产中高温高压对小麦营养和品质的破坏，充分保留了小麦中原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、微量元素等营养成分。保持了小麦粉固有的麦香味和自然色。制作面

5、条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑2014.4.22