传统石磨面粉与小钢磨及机械制粉的区别

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1、传统石磨面粉与小钢磨及机械制粉的区别一、从工艺设计看，石磨面粉采用石质磨盘，研磨而成麦胚的香味及营养物质得以完全保留，不需添加任何添加剂；现代机械磨面或小钢磨采用的是离心浇铸的钢磨辊精研细磨，进行碾压式的高压高温式取粉，容易造成营养物质流失，迫使一些厂家不得不加入各种添加剂。（二）从色泽来看，石磨面粉泛微黄色，比市场大部分面粉偏黑一些。钢磨及机械制粉增加了增白剂、强筋粉等添加剂，所以面粉显得非常白皙（三）从口感和味道方面看，石磨面粉面筋质、麦胚中的香味（麦香精华）等得以保留，口感好，有嚼头。其他面粉由于有添加剂、增白剂，面粉中胡萝卜素等受到破坏，面粉显得过于白皙，吃起

2、来虽然筋道，但却没有麦香味。雪牛石磨面粉以小麦为原料，全部来自于传统石磨，虽然颜色泛黄，稍微有点偏黑，口感也稍微有点粗糙，但由于保留了麸皮和大量的维生素、矿物质、纤维素等营养素，不添加任何添加剂，因此营养价值更高一些。石磨面粉是水溶性膳食纤维的天然食物来源，可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞等，水溶性膳食纤维也具有排钠作用，能有效调节血压，预防高血压。稳定血糖，避免患糖尿病。也可以帮助控制食欲，有助于保持适当的体重。所以选择石磨面粉，就多了一份健康的保证。