qbhy 0001 s-2015 滨州市华盈花木科技有限公司 玫瑰花酱

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1、Q/BHY滨州市华盈花木科技有限公司企业标准Q/BHY0001S-2015玫瑰花酱2015-08-30发布2015-08-30实施滨州市华盈花木科技有限公司企业标准发布Q/BHY0001S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由滨州市华盈花木科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李东兴。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/BHY0001S-2015玫瑰花酱1范围本标准规定了玫瑰花酱的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存

2、及保质期。本标准适用于以鲜玫瑰花（重瓣红玫瑰）为主要原料，添加白砂糖等辅料，经清洗、搓揉、腌制、发酵、杀菌、灌装封口等主要工艺加工制成的玫瑰花酱。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验

3、金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T4594玻璃容器食品罐头

4、瓶NY/T1506绿色食品食用花卉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料3.1.1鲜玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合NY/T1506的规定。3.1.2白砂糖应符合GB317的规定。3.1.3生产用水应符合GB5749的规定。3.1.4其他原辅料应符合相应的食品标准及有关规定，不得使用食品用原料和辅料。3Q/BHY0001S-20153.2生产工艺原料验收选剔→清洗→搓揉→腌制→发酵→杀菌→灌装封口→检验→包装→入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽呈棕红色或棕褐色气味和

5、滋味具有浓郁的玫瑰花的滋味和气味、无涩感、无异味组织形态均匀，无明显分层和析水，粘稠适度，呈半流体状，有花瓣块状物，无霉变杂质无肉眼可见外来杂质3.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/(g/100g)≤50.0可溶性固形物（以20℃折光计）/(g/100g)≥40.0总糖（以蔗糖计）/(g/100g)≥30.0铅（以Pb计）/(mg/kg)≤1.0总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5二氧化硫（以SO2计）/(g/kg)≤按GB2760规定执行3.5微生物指标应符合表3、4的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/(CFU/g)≤1000大肠菌群/(MPN/100g)≤30

6、霉菌/(CFU/g)≤50表4致病菌限量指标项目采用方案及限量指标ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g注：样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760及卫生部关于食品添加剂公告的规定。5生产加工过程卫生要求3Q/BHY0001S-2015应符合GB14881的规定。6检验方法6.1感官检验将试样置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自

7、然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。6.2理化检验6.2.1可溶性固形物按GB/T10786规定的方法测定。6.2.2总糖按GB/T5009.8的规定方法测定。6.2.3铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.4总砷按GB/T5009.11规定的方法测定。5.2.5二氧化硫按GB/T5009.34规定的方法测定。6.2.6水分按GB5009.3规定的方法测定。5.3净含