qwjq 0001 s-2015 无棣金秋枣业科技有限公司 枣汁饮料

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1、Q/SOM××××—××××Q/WJQ无棣金秋枣业科技有限公司企业标准Q/WJQ0001S-2015枣汁饮料2015-05-30发布2015-05-31实施无棣金秋枣业科技有限公司发布1Q/WJQ0001S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由无棣金秋枣业科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：范克举、陈德西。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/WJQ0001S-2015枣汁饮料1　范围本标准规定了枣饮料的分类、技术要求、食品添加

2、剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以鲜冬枣或干制红枣为主要原料、添加或不添加水、白砂糖、柠檬酸、黄原胶、羧甲基纤维素钠等辅料，经调配、杀菌、灌装等工序制成的枣汁含量不低于10%的液体饮品。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1904食品添加剂羧甲基纤维素钠GB1987食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB

3、4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.16食品中锡的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和

4、双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12456食品中总酸的测定方法GB12695饮料企业良好生产规范GB13886食品添加剂黄原胶GB/T17590铝易开盖三片罐GB/T18846地理标志产品沾化冬枣GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T31121果蔬汁类及其饮料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3产品分类3.1冬枣饮料以鲜冬枣为原料，添加水、白砂糖、柠檬酸、黄原胶、羧甲基纤维素钠等辅料，经杀菌、灌装制成的枣汁含量不低于10%的液

5、体饮品。3.2红枣饮料5Q/WJQ0001S-2015以干制红枣为原料，添加水、白砂糖、柠檬酸、黄原胶、羧甲基纤维素钠等辅料，经杀菌、灌装制成的枣汁含量不低于10%的液体饮品。4技术要求4.1原辅料4.1.1鲜冬枣应符合GB/T18846的规定。4.1.2干制红枣应符合GB/T5835的规定。4.1.3白砂糖应符合GB317的规定。4.1.4加工用水应符合GB5749的规定。4.1.5黄原胶应符合GB13886的规定。4.1.6羧甲基纤维素钠应符合GB1904的规定。4.1.7柠檬酸应符合GB1987的规定。4.2生产工艺冬枣（干制红枣）→预煮→打浆→离心→调配→脱

6、气→均质→杀菌→灌装→成品→检验→入库。4.3感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目指标冬枣饮料红枣饮料色泽浅黄色枣红色滋味气味酸甜适口，具有该产品特有的滋味及气味，无其他异味组织形态呈均匀液体，久置后允许有少量沉淀杂质无正常视力可见杂质4.4理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标枣汁含量/(g/100g)≥10总酸（以一分子水柠檬酸计）/（g/L）1.0～3.0总砷(以As计)/(mg/L)≤0.2铅(以Pb计)/(mg/L)≤0.05锡（以Sn计）/(mg/L)≤150二氧化硫残留量（以SO2计）/（mg/kg）≤105Q/WJQ0001S-20154.

7、5微生物指标应符合表3、表4的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/mL）　　　　　≤100大肠菌群/（MPN/100mL）　　　　　　　≤3霉菌/（cfu/mL）　　　　　　　　　　≤20酵母/（cfu/mL）　　　　　　　　　　≤20表4致病菌限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/g(mL)1000CFU/g(mL)注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6净含量