qsrsp 0001 s-2015 山东晶荣食品有限公司 调味酱

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1、Q/SOM××××—××××Q/SRSP山东晶荣食品公司企业标准Q/SRSP0001S-2015调味酱2015-07-27发布2015-08-16实施山东晶荣食品有限公司发布1Q/SRSP0001S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东晶荣食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王东升、李静。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。1Q/SRSP0001S-2015调味酱1范围本标准规定了调味酱的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫

2、生要求、检验方法、检验规则、标志、运输与贮存。本标准适用于以黄豆酱、小麦粉、淀粉、蔬菜（圆葱，番茄等）、食用菌（杏鲍菇等）、花生、芝麻、植物油等为主要原料，添加牛肉或猪肉辅料，添加或不添加香辛料、食用盐、白砂糖、味精、咖喱粉、鸡粉等辅料，添加或不添加呈味核苷酸二钠、辣椒红食品添加剂，经原料处理、配料、炒制等主要工艺加工而成的非发酵型含油调味酱。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂

3、糖GB1355小麦粉GB/T1532花生GB2716食用植物油卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB500

4、9.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB/T8967谷氨酸钠(味精)GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9959.1鲜、冻片猪肉GB10783食品添加剂辣椒红GB/T11761芝麻5Q/SRSP0001S-2015GB/T12457食品中氯化钠的测定GB

5、14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T17238鲜、冻分割牛肉GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定,免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法。GB/T22266咖喱粉GB/T24399黄豆酱GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T2845食品添加剂呈味核苷酸二钠QB/T4594玻璃容器食品罐头瓶SB/T10415鸡粉调味料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料3.1.1黄

6、豆酱应符合GB/T24399的规定。3.1.2小麦粉应符合GB1355的规定。3.1.3淀粉应符合GB/T8885的规定。3.1.4植物油应符合GB2716的规定。3.1.5蔬菜（圆葱、番茄等）应选用新鲜无腐烂，符合GB2762、GB2763的规定。3.1.6食用菌（杏鲍菇等）应符合GB7096的规定。3.1.7花生应符合GB/T1532的规定。3.1.8芝麻应符合GB/T11761的规定。3.1.9牛肉应符合GB/T17238的规定。3.1.10猪肉应符合GB9959.1的规定。3.1.11香辛料应符合GB/T15691的规定。3.1.12咖喱粉应符合GB

7、/T22266的规定。3.1.13鸡粉应符合SB/T10415的规定。5Q/SRSP0001S-20153.1.14加工用水应符合GB5749的规定。3.1.15食用盐应符合GB5461的规定。3.1.16白砂糖应符合GB317的规定。3.1.17味精应符合GB/T8967的规定。3.1.18食品添加剂呈味核苷酸二钠应符合QB/T2845的规定。3.1.19食品添加剂辣椒红应符合GB10783的规定。3.1生产工艺原料处理→配料→炒制→灌装→灭菌→外包装→成品入库。3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽酱体有光泽，有其应有的色泽滋味与气味具

8、有该酱应有的滋味及气味，无异味性状酱体细腻、稠粘适度