qbzrhsp 0001 s-2015 滨州市润禾食品工业有限公司 海鲜酱

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1、Q/SOM××××—××××Q/BZRHSP滨州市润禾食品工业有限公司企业标准Q/BZRHSP0001S-2015海鲜酱2015-05-08发布2015-06-18实施滨州市润禾食品工业有限公司发布1Q/BZRHSP0001S-2015前言本标准由济南市具有26年标准化从业经验的资深标准化专家王来贤先生编写，手机13064041121，邮件WangLaiXian@163.com。。根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由滨州市润禾食品工业有

2、限公司提出并起草。本标准主要起草人：宋涛徐晓霞宋延辉。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/BZRHSP0001S-2015海鲜酱1范围本标准规定了海鲜酱的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以虾酱、虾皮为主要原料，添加（或不添加）鸡蛋、洋葱、食用植物油、食用盐、酿造酱、豆腐、香辛料、山梨酸钾、苯甲酸钠等辅料，经绞切、调味、搅拌、灌装、蒸煮杀菌、包装等主要工艺加工制成的海鲜酱。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版

3、本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1902食品添加剂苯甲酸钠GB2712食品安全国家标准豆制品GB2716食用植物油卫生标准GB2718食品安全国家标准酿造酱GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性孤菌检验GB4789.1

4、0食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.26食品中N-亚硝胺类的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准

5、GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB10133食品安全国家标准水产调味品GB/T12457食品中氯化钠的测定GB13736食品添加剂山梨酸钾5Q/BZRHSP0001S-2015GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T107

6、1洋葱SB/T10277鲜鸡蛋SB/T10525虾酱SC/T3032水产品中挥发性盐基氮的测定SC/T3205虾皮国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料3.1.1生产用水应符合GB5749的规定。3.1.2虾酱应符合SB/T10525的规定。3.1.3虾皮应符合SC/T3205的规定。3.1.4鸡蛋应符合SB/T10277的规定。3.1.5洋葱应符合NY/T1071的规定。3.1.6食用植物油应符合GB2716的规定。3.1.7食用盐应符合GB5461的规定。3.1.8酿造酱应符合

7、GB2718的规定。3.1.9豆腐应符合GB2712的规定。3.1.10香辛料应符合GB/T15691的规定。3.1.11山梨酸钾应符合GB13736的规定。3.1.12苯甲酸钠应符合GB1902的规定。3.1.13其它辅料应符合国家相关标准的规定。3.2生产工艺原料→绞切→调味→搅拌→灌装→蒸煮杀菌→包装→检验→入库。5Q/BZRHSP0001S-20153.3感官指标应符合表l的规定。表1感官指标项目指标色泽具有该产品应有的色泽滋味与气味具有该产品应有的滋味与气味，无异味性状半固态流状，无明显的固液分离现象杂质无肉眼可见的外来杂质3.4理

8、化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标挥发性盐基氮/（mg/100g）≤400水分/(g/100g)≤60.0氨基酸态氮（以N计）/（g/100g）≥1.1食