qjnrp 0001 s-2015 济南润品商贸有限公司 乌龙茶

《qjnrp 0001 s-2015 济南润品商贸有限公司 乌龙茶》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、Q/JNRP济南润品商贸有限公司企业标准Q/JNRP0001S—2015乌龙茶2015-06-04发布2015-06-18实施济南润品商贸有限公司发布6Q/JNRP0001S-2015前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由济南润品商贸有限公司提出并起草。本标准主要起草人：齐如燕、李若建。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IIIQ/JNRP0001S-2015乌龙茶１　范围本标准规定了乌龙茶的定义、分类与分级、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方

2、法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以乌龙茶茶树叶、驻芽和嫩梢为原料，经过晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉(定型)、烘干、拼配、筛分、风选、拣剔、包装等工序加工制成的乌龙茶。本标准也适用于乌龙茶分装。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括堪误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB

3、5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.94食品安全国家标准植物性食品中稀土元素的测定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量

4、测定GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30357.1乌龙茶第一部分基本要求GB/T31123固体食品包装用纸板GH/T1070茶叶包装通则GH/T1071茶叶储存通则SN/T1117进出口食品中多种菊酯类农药残留量测定方法气相色谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3Q/JNRP0001S-2015国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督

5、管理办法》3分类与分级3.1分类乌龙茶根据茶树品种不同分为两大类：铁观音、色种(大红袍、水仙、黄金桂、佛手等)。铁观音又分为清香型和浓香型。3.2分级分为四个级别，即：特、一、二、三级。4技术要求4.1原料4.1.1鲜茶叶、芽、嫩梢应新鲜干净、无虫蛀、无劣变，无夹杂物，并符合GB2762和GB2763的规定。4.1.2乌龙茶应符合GB/T30357.1的规定。4.1.3生产用水应符合GB5749的规定。4.2生产工艺4.2.1生产工艺原料→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→初烘→初包揉→复烘→复包揉(定型)→烘干→拼配→筛分→风选→拣剔→包装→检验→入库4.2.2分

6、装工艺乌龙茶验收→拼配→烘干（或不烘干）→均堆→包装→检验→入库4.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标特级一级二级三级外形条索肥壮圆结重实壮实紧结卷曲结实卷曲略粗松色泽翠绿润砂绿明绿油润砂绿明有砂绿乌绿稍黄褐整碎匀整匀整尚匀整欠匀整净度洁净净尚净稍有细嫩梗欠净有细梗内质香气清香型为高香，浓香型为浓郁、持久，色种为清香。清香型为清香持久，浓香型为清高、持久，色种为清醇。清香型为清香，浓香型为尚清高，色种为尚浓欠长。清香型为清纯，浓香型为平淡,色种为稍粗淡。滋味清香型为鲜醇高爽音韵明显，浓香型为醇厚鲜爽音韵明显，色种为清醇甘爽、火候轻微。清香型为清醇甘

7、鲜音韵明显，浓香型为醇厚尚鲜爽音韵明，色种为尚醇厚、火候轻。清香型为尚鲜醇音韵明，浓香型为醇和鲜爽音韵稍明，色种为尚醇带涩、火候较足。清香型为醇和回甘音韵轻，浓香型为稍粗味，色种为平淡带粗、火候充足。汤色清香型为金黄明亮，浓香型为金黄清澈，色种为金黄清澈、明亮。清香型为金黄明亮，浓香型为深金黄清澈，色种为金黄清澈。清香型为金黄，浓香型为橙黄、深黄，色种为金黄。清香型为金黄，浓香型为橙红、清红，色种为深黄、暗红。叶底清香型为肥厚软亮匀整，浓香型为软亮匀整、红边明，色种为肥厚软亮、匀整、红边明显。清香型为软亮尚匀整，浓香型为尚软亮匀整、有红边，色种为软亮尚匀、红边显

8、清香型为尚软亮尚匀整，浓