qlsw 0003 s-2013 大连辽参湾海洋食品有限公司 海参粉

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1、Q/LSW大连辽参湾海洋食品有限公司企业标准Q/LSW0003S-2013  海参粉       2013-09-22发布2013-10-21实施大连辽参湾海洋食品有限公司发布Q/LSW0003S-2013前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准中污染物指标依据GB2762-2012《国家食品安全标准食品中污染物限量》制定。蛋白质指标依据实测值制定。本标准由大连辽参湾海洋食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：段建兵。本标准属首次发布。Q/LSW0003S-2013海参粉1范围本标准规

2、定了海参粉的产品分类、要求、检验规则、标签、食用说明、包装、运输和贮存。本标准适用于以海参为原料，经脱水干燥、粉碎、包装工艺制成的海参粉。本产品不添加任何调味品和食品添加剂。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2733鲜冻动物性水产品卫生标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数

3、测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中的蛋白质测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的

4、测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.123食品中铬的测定GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28117食品包装用多层共挤膜、袋JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令

5、（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2005年版一部、二部3要求113.1原辅料要求Q/LSW0003S-20133.1.1海参：应新鲜，无腐败，无污染。并应符合GB2733、GB2762规定。3.1.2生产用水：应符合GB5749的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽本品为灰褐色组织形态本品为粉末状滋、气味具有本品固有的滋味、气味、无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理

6、化指标理化指标应符合表2要求表2理化指标项目指标蛋白质/(g/100g)≥55水分/%≤8无机砷(以As计)/(mg/kg)≤1.0铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.5甲基汞(以Hg计)/(mg/kg)≤0.5铬（以Cr计）/(mg/kg)≤2.0多氯联苯/(mg/kg)以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、PCB180总和计≤0.5注：海参粉属于海参干制品，是以海参为原料,脱水率超过50%。根据GB2762-2012第3.5项规定，无机砷限量指标可以规定为本标

7、准规定值3.4微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/g)≤30000大肠菌群/（MPN/100g）≤30霉菌/(cfu/g)≤3021致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌）不得检出Q/LSW0003S-20133.5生产加工过程应符合GB14881规定。3.6净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。3.7污染物限量应符合GB2762的规定。4试验方法4.1感官要求感官要求通过目测、口尝、鼻嗅方法检查。4.2理化指标4.2.1水分

8、按GB5009.3规定方法测定。4.2.2蛋白质按GB5009.5规定方法测定。4.2.3无机砷按GB/T5009.11规定方法测定。4.2.4铅按GB5009.12规定方法测定。4.2.5甲基汞按GB/T5009.17规定方法测定。4.2.6铬按GB/T5009.123规定方法测定。4.2.7多氯联苯按GB/T5009.190规定方法测定。4.3微生物指标4.3.1菌落总数按GB4789.2规定方法测定。4.3