qdzd 0003 s-2013 大连竹岛食品有限公司 调味海藻菜

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1、Q/DZD大连竹岛食品有限公司企业标准 Q/DZD0003S-2013调味海藻菜       2013-08-23发布2013-09-22实施大连竹岛食品有限公司发布Q/DZD0003S-2013前言本标准根据GB/T1.1—2009的结构和编写规则制定的。本标准由大连竹岛食品有限公司提出。本标准中安全性指标中的理化指标依据GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，微生物指标参照GB19643-2005《藻类制品卫生标准》及产品实测值制定。本标准由大连竹岛食品有限公司负责起草。本标准主要起草人

2、：李咏梅。本标准属首次发布。ⅠQ/DZD0003S-2013调味海藻菜1范围本标准规定了调味海藻菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存及保质期。本标准适用于调味海藻菜的生产、检验、贮存。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2716食用植物油卫生标准GB2717酱油卫生标准GB2720味精卫生标准GB2762食品安全国

3、家标准食品中污染物限量GB/T4789.20食品微生物学检验水产食品检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10786罐头食品检验方法GB/T12457食品中氯化钠的测定GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB19643

4、藻类制品卫生标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SC/T3009水产品加工质量管理规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局令[2005第]75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量技术监督检验检疫总局令[2009]第123号《食品标识管理规定》3术语和定义调味海藻菜：以盐渍裙带菜、盐渍海带及其它可食海藻为主要原料，经漂洗、脱盐，用食用盐、酱油、味精、辣椒、蒜、姜、香叶、香籽、花椒、大料调味，包装、杀菌等加工制成的各种风味的即食海藻菜。1Q/DZD0003S

5、-20134要求4.1原辅材料4.1.1裙带菜、海带：应符合GB19643的要求。4.1.2植物油：应符合GB2716的要求。4.1.3谷氨酸钠（味精）：应符合GB2720的要求。4.1.4食用盐：应符合GB5461的要求。4.1.5酱油：应符合GB2717的要求。4.1.6辣椒、蒜、姜、香叶、香籽、花椒、大料：应符合GB/T15691的规定。4.1.7生产用水：应符合GB5749的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽具有本品应有的色泽滋、气味具有本品应有的滋气味,无异味组织形态形态规则杂

6、质无肉眼可见杂质4.3理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标盐分（以氯化钠计）/（%）≤4.5无机砷（以As计）/（mg/kg）≤1.5铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.0甲基汞（以甲基汞计）/（mg/kg）≤0.3多氯联苯/（mg/kg）≤0.54.4微生物指标应符合表3的要求。2Q/DZD0003S-2013表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g）≤3000大肠菌群/（MPN/100g）≤30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌）不得检出4.5生产加工过程应符合SC/T300

7、9的规定。4.6净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.7其他污染物限量应符合GB2762规定。5试验方法5.1感官检查将样品置于白搪瓷内，在自然光下，采用目测、口尝、鼻嗅方法进行。5.2理化指标5.2.1盐分按GB/T12457规定执行。5.2.2铅按GB5009.12规定执行。5.2.3无机砷按GB/T5009.11规定执行。5.2.4甲基汞按GB/T5009.17规定执行。5.2.5多氯联苯按GB/T5009.190规定执行。5.3微生物指标按GB/T4789.20规定执行。5.4净含

8、量偏差按JJF1070规定执行。6检验规则6.1入库检验原、辅料、包装材料等入库前应由生产厂的质量监督检验部门按标准要求检验，合格后方可入库使用。6.2组批与抽样3Q/DZD0003S-2013同一批原料、同一班次生产的产品为一批。随机抽取6袋作为检验和备样复检，总量不低于500g.6.3出厂检验6.3.1每批产品出厂前需经厂质检部门检验合格，并附合格证方可