qsdjq 0003 s-2013 山东嘉祺生物食品有限公司 蔬菜干制品

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1、Q/XMJQ004—2007山东嘉祺生物食品有限公司发布2013-12-03实施2013-11-27发布蔬菜干制品Q/SDJQ0003S—2013Q/SDJQ山东嘉祺生物食品有限公司企业标准1Q/SDJQ0003S—2013前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准由山东嘉祺生物食品有限公司提出并起草。本标准起草单位：山东嘉祺生物食品有限公司。本标准起草人：武英惠、叶清喃。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。IQ/SDJQ

2、0003S—2013蔬菜干制品1　范围本标准规定了蔬菜干制品的要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以黄花菜或百合或竹笋为原料，采用自然干燥或人工干燥（热风干燥）的方法除去蔬菜组织中的大部分水分，不添加辅料加工而成的非即食的蔬菜干制品。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品

3、添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.103植物性食品中

4、甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范5Q/SDJQ0003S—2013GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）《

5、食品标识管理规定》1　要求3.1原辅料要求竹笋、百合、黄花菜：应无异味、无霉味、无虫蛀、无杂质、无腐烂，符合GB2762、GB2763标准的有关规定。3.2生产工艺原料剔选分级→清洗→修整→烫漂→干燥→包装→成品3.3感官指标感官指标应符合表1的规定。表1　感官指标项目要求竹笋干百合干黄花菜颜色淡黄色至黄褐色，或红褐色至褐色。淡黄色至黄褐色。呈金黄色至棕黄色，允许个别呈青色。外观呈片状或条状，大小基本一致，形态基本一致，无肉眼可见的霉点，无外来杂质。干燥，无霉烂、变质坏片；因生理病害产生的绣斑、焦片和黑点不超过5%。条形均匀，无虫

6、蛀、霉变。气味具有笋干特有的香气，无异味。无异味，无因种植或污染所造成的不良气味。具有黄花菜特有的香味,无霉味和其它异味。3.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项　　　目指　　　标水分/(g/100g)≤20总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5铅(以Pb计)/(mg/kg)≤1.0镉(以Cd计)/(mg/kg)≤0.5总汞(以Hg计)/(mg/kg)≤0.1六六六/(mg/kg)≤0.15Q/SDJQ0003S—2013项　　　目指　　　标滴滴涕/(mg/kg)≤0.1敌敌畏/(mg/kg)≤0.5杀螟硫磷/(mg/kg

7、)≤1.0亚硝酸盐(以NO-2计)/(mg/kg)≤4.0甲胺磷/(mg/kg)≤0.05氯菊酯/(mg/kg)≤2.0表2理化指标(续表)3.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》要求。1　生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2　检验方法5.1感官指标将试样放入白色瓷盘中，在自然光下采用目测和鼻嗅的方法对颜色、外观、气味逐项检验。5.2水分按GB5009.3规定的方法测定。5.3总砷按GB/T5009.11规定的方法测定。5.4铅按GB50

8、09.12规定的方法测定。5.5镉按GB/T5009.15规定的方法测定。5.6总汞按GB/T5009.17规定的方法测定。5.7六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定的方法测定。5.8敌敌果、杀螟硫磷按GB/T5009.20规定的方法测定。5