米酒实验室设计论文

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1、目录一、总体设计31实验室性质32实验室的建设规模33实验室面积33.1理化室、仪器室33.2样品室、感官品评室33.3　微生物检验室33.3.1　工作室，面积约为25m233.3.2　无菌室44实验项目44.1感官检查44.2技术指标检验44.2.1酒精度54.2.2糖份54.2.3总酸、氨基氮54.2.4细菌总数,大肠菌群,添加剂55试验台，橱柜56水龙头，清洗池57电器和照明（详见线路图）58空调风扇69设备，仪器（详见仪器清单）69.1常用玻璃仪器及用具69.1.1玻璃仪器69.1.2其他器具69

2、.2常用分析仪器设备610电容量611试剂（详见试剂药品清单）711.1常用指示剂7711.2常用基准试剂711.3常用无机和有机试剂712实验室管理制度712.1化验室检验制度712.2取样留样及样品管理制度712.3分析数据管理制度712.4分析仪器设备管理制度712.5化学药品及玻璃器皿使用管理制度812.6安全管理制度812.7卫生管理制度812.8保密制度8二、设备清单8三、药品清单12四、总体平面布置图（详见附图1)13五、柜橱、实验台正面、侧面示意图各一份（详见附图2、3）13六、水管线路、

3、水龙头位置图、照明灯、电话、网络、电插座位置尺寸图（详见附图4）13七、附录：米酒的检验标准137一、总体设计1实验室性质主要用于米酒的感官检验和理化检验，可设化学分析检验室（用于样品处理及常规化学检测），精密仪器室（放置天平，分光光度计等分析仪器设备），感官评定室（用于米酒的常规感官评定），微生物检验室（用于米酒内的微生物检测）及样品储存室，更衣室、办公室等。2实验室的建设规模实验室的规模为一般的中型企业实验室，投资经费约为12万元。一般情况下，化验室应建在离生产车间、污水处理场、锅炉房和大型变压器较远

4、的地方，以防止有害气体、灰尘对化验室的危害，消除振动、噪音和大电流设备、强磁场给分析检验带来的影响。为保持良好的气象条件，一般应为南北方向。3实验室面积4实验项目4.1感官检查量取30ml样品,倒入50ml清洁干燥无色玻璃烧杯中观察。1、形态：无肉眼可见的异物，有害杂质及变色糟米。米酒汁中不应有明显可见的固形物，但允许有少量粉状沉淀。2、色泽;呈乳白微黄色3、香气：具独特米酒香气，无异味4、滋味：具米酒独特清香，味感柔和，香甜可口4.2技术指标检验4.2.1酒精度按GB/T13662-2008规定方法检测

5、酒精比重计法：吸取250ml样品于500ml全玻璃蒸溜器中,加纯水50ml蒸馏,用250ml量筒收集馏液250ml,用1-50度酒精计测出酒精度(20℃时浓度)。4.2.2糖份按GB/T13662-2008规定方法检测拆光仪法：阿具折光仪直接测定总糖度,折射刻度范围1.3000~1.7000,7测定精确度士0.0003,可测搪份范围为0~95%。4.2.3总酸、氨基氮酸度计法：取样品10ml定容成100ml,再吸该稀稀液20ml,加纯水60ml,以下按GB/T13662-2008和GB/T5009.39—

6、1985法进行测定计算。4.2.4细菌总数,大肠菌群,添加剂均按GB/T4789标准法进行操作,具体步骤略述。5试验台，橱柜6水龙头，清洗池供水应考虑水压和水的质量，排水管路一定要用防酸碱管材，地面应有地漏，排水要通向专门的污水处理设施，绝不能直接排到雨水或生活污水下水管道。7电器和照明（详见线路图）供电一般允许电压波动±10%，必要时可配备稳压电源，要设专用地线，根据仪器设备要求，接地电阻越低越好，一般应小于4Ω。大型精密仪器设备对供电电压和频率有一定的要求，为防止瞬间停电，电压不足等影响仪器工作及造成

7、数据丢失，可根据需要选用UPS后备电源。8空调风扇名称型号数量风扇美的FW86-40P15空调BKGR防爆柜式空调2采暖根据化验室规模大小可以采用中央空调、柜式空调和窗式空调，一般中小规模可用柜式空调。通风可采用排气扇、排气罩或通风柜等设备，可根据全室通风或局部通风排气的要求选用。温度和湿度要求，夏季温度控制在25±2℃；冬季20±2℃，相对湿度55%～65%。采光应以人工采光为主，照度不易太大。9设备，仪器（详见仪器清单）9.1常用玻璃仪器及用具79.1.1玻璃仪器烧杯、三角瓶、碘量瓶、平（圆）底烧瓶、

8、蒸馏烧瓶、量筒、容量瓶、滴定管、移液管、吸量管、称量瓶、广口瓶、滴瓶、漏斗、试管、比色管、冷凝管、表面皿、研钵、干燥器、坩埚等，以上玻璃仪器有多种规格型号，应根据具体需要选用。9.1.2其他器具铁架台、试管架、移液管架、滴定管夹、石棉网、双顶丝、烧瓶夹、坩埚夹、打孔器、橡皮塞、橡皮管、玻璃管、玻璃棒、滤纸等。9.2常用分析仪器设备架盘天平、电子分析天平、酒精计、酸度计、糖度计、电导仪、分光光度计、生物显微镜、气相色谱仪、恒温水