甘肃省武威市居民主要食品食源性致病菌监测结果分析

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1、甘肃省武烕市居民主要食品食源性致病监测结果分析权玉玲武威市疾病预防控制中心甘肃省疾病预防控制中心目的Y解武威市居民主要食品屮8种食源性致病菌的污染状况，为食品卫生监管提供依据。方法依据国家食源性致病菌监测网2010年-2013年年度工作手册进行。结果检测中式凉拌菜、熟肉制品、地方特色食品等样本共1213件，检出食源性致病菌143株，总检出率为11.79%,其中沙门菌检出率为2.44%(28/1148);单核细胞增生李斯特菌检出率为1.94%(14/723);金黄色葡萄球菌检出率为5.85%(64/1094);蜡样芽胞杆菌检出率为11.07%(28/25

2、3);阪崎肠杆菌检出率为4.29%(6/140);致泻性大肠埃希菌检出率为1.86%(3/161);志贺菌和大肠杆菌0157:H7未检出。结论武威市居民主耍食品食源性致病菌污染严重，以蜡样芽胞杆蘭和金黄色葡萄球蘭污染为主，地方特色食品、冷冻饮品和乳制品污染较重。关键词：食品;食源性致病菌;监测;周开春(1979-)，男，本科，主管检验师，主耍从事卫生检验工作。2016-07-13Monitoringandanalysisonthesupervisionresultsoffood-bornepathogensinWuweiZHOUKai-chunHUXi

3、ao-ningGANLian-junQUANYu-lingWuweiMunicipalCenterforDiseaseControlandPrevention;Abstract：ObjectiveTounderstandthepollutionconditionoffood-bornepathogenicbacteriainfoodinWuwei,soastoprovidescientificbasisforthepreventionandcontroloffood-bornediseases.MethodsDetectionandsurveillan

4、cewereconductedaccordingtonationalmanualoffood-bornepathogensmonitoringin2010-2013.Results143strainsoffoodbornepathogenwereisolatedfrom1213samples,includingChinesesalad,cookedmeatproducts,thelocalcharacteristicfood.Thetotaldetectionratewas11.79%.ThepositiverateofSalmonellawas2.4

5、4%(28/1148),followedbyListeriamonocytogenesaccountingfor1.94%(14/723);thatofStaphylococcusaureus,Bacillusccrcus,Entcrobactcrsakazakii,diarrheagenicEscherichiacoliwere5.85%(64/I094),11.07%(28/253),4.29%(6/140),1.86%(3/161)respectively.ShigellaandEscherichiacoli0157••H7werenotdete

6、cted.ConclusionThemainfoodbornepathogenscontaminationinWuweiissevere,especiallyinlocalcharacteristicfood,frozendrinksanddairyproducts.Keyword：Foodhygiene;Food-bornepathogens;Monitoring;Received：2016-07-13微生物污染引发的食源性疾病是影响食品安全的主要原因，已引起世界各国的高度关注。金黄色葡萄球菌、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌和大肠杆菌0157:117是

7、目前国际公认的食源性致病菌，在我国金黄色葡萄球菌、沙门菌和蜡样芽胞杆菌为食物中毒常见致病菌。目前武威市食品中食源性致病菌的总体污染状况尚缺乏相关资料，为了解武威市居民主要食品中食源性致病蘭污染状况，按照国家食源性致病菌监测网工作方案，进行相关微生物检测。1材料与方法1.1材料1.1.1监测食品共检测11大类居民日常食物，包括中式凉拌菜、熟肉制品、米面制品、地方特色食品、即食非发酵豆制品、焙烤及油炸类、婴幼儿食品、调理肉制品、冷冻饮品、乳制品和水果及制品。采集样品包括中式凉拌菜160份、熟肉制品185份、米面制品314份、地方特色食品44份、即食非发酵豆

8、制品67份、焙烤及油炸类103份、婴幼儿食品140份、调理肉制品60份、冷冻饮品48份、乳制品