2016年崇左市食品中食源性致病菌检测结果分析

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1、2016年崇左市食品中食源性致病菌检测结果分析崇左市疾病预防控制中心摘要：目的Y解崇左市食品屮食源性致病菌的污染情况，评估食品安全现状，为监管部门制定有效的监管措施提供科学依据。方法依据《2016年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》及《2016年广西食品微生物风险监测工作手册》的要求，对样品进行食源性致病菌检测。结果13类食品中有9类食品检出致病菌，其中豆制品检出率最高(20.00%)，其次为焙烤及油炸类食品(11.43%),自制饮料的检出率较低(3.33%)。各类食品致病菌检出率比较，差异有统计学意义(x2=28.083,P<0.01)。检测的10项致病菌

2、中，共分离出5种44株致病菌，以蜡样芽胞杆菌检出率最高，为6.97%，沙门菌检出率最低，为0.56%。单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、霍乱弧菌、大肠埃希菌均未检出。结论崇左市食品存在不同程度的食源性致病菌污染，对于存在高污染风险的食品，需进一步加强监管。关键词：食源性致病菌;食品安全;污染;作者简介：刘彩春(1980-)，女，木科，主管技师，主要从事微生物检验工作。收稿日期：2017-05-31Analysisofthefood-bornepathogenstestingresultsofthefoodinChongzuoin2016LIUCai-c

3、hunLIANGTing—jiChongzuoCenterforDiseaseControlandPrevention;Abstract：ObjectiveToinvestigatethefood-bornepathogenscontaminationinChongzuoandtoassessitsfoodsafetystatussoastoprovidescientificevidencefortheregulatoryauthoritiestodevelopeffectivemonitoringmeasures.MethodsThefoodsampleswer

4、econductedforthedetectionoffood-bornepathogensaccordingtotheNationalFoodContaminationandHazardsFactorMonitoringHandbook2016andGuangxiFoodMicro-organicRiskMonitoringHandbook2016.ResultsThebacterialpathogensweredetectedin9kindsoffoodfrom13kinds.Thedetectionrateofbacterialpathogenswasthe

5、highest(20.00%)insoybeanfoods,followedbythatinbakedandfriedfoods(11.43%)andhomemadedrinks(3.33%).Therewasstatisticalsignificanceonthedifferenceofpositiveratesofpathogenicbacteriainallkindsoffoods(x2=28.083,P<0.01).44strainsin5kindsofpathogenicbacteriawereisolatedthroughthedetection10k

6、indsofpathogenicbacteria.ThedetectionrateofBacilluscereuswasthehigherst(6.97%)，butthedetectionrateofSalmonellawasthelowest(0.56%).L.monocytogenes,Vibrioparahemolyticus,Vibriovulnificus,VibriocholeraeandEscherichiacolicouldnotbedetected.ConclusionTherearedifferentlevelsoffood-bornepath

7、ogenscontaminationamongthefoodsoldinChongzuo,andthereforefurtherstrengthenedmonitoringmeasuresarcnecessaryforthosefoodwithhighercontaminationrisk.Keyword：Food-bornepathogens;Foodsafety;Contamination;Received：2017-05-31民以食为天，食以安为先。食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会的稳定U1。食品安全问题是一个全球性公共上生问题，其中食

8、源性致病菌