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1、《科技论文写作》结课论文葡萄籽中原花青素的研究现状学生姓名陶敏学号所属学院生命科学学院专业食安班级16-2指导教师奚倩日期2015年4月塔里木大学生命科学学院葡萄籽中原花青素的研究现状陶敏（生命科学学院食品质量与安全16-2班）摘要：本文探究葡萄籽中原花青素的提取试剂、提取浓度、提取时间、提取温度，以及葡萄籽的化学性质、原花青素的保健功效，主要包括清除自由基、抗氧化抗衰老、预防心脑血管疾病、抗肿瘤等。探究原花青素目前在食品、化妆品、食品营养强化剂中的应用。本文还对原花青素未来的发展趋势做出一定预测。关键词：原花青素、提取方式、保健功能Thecurrentresea
2、rchstatusofgrapeseedprocyanidineextractstaomin(collegeoflifesciencefoodqualityandsafetyof16-2class)Abstract:thisarticleexplorestheextractionofgrapeseedgrapeseedprocyanidineextractsreagent,extractionandconcentration,extractiontime,extractiontemperature,andchemicalproperty,grapeseedproc
3、yanidinshealthcareefficacy,mainlyincludingscavengingfreeradicals,anti-oxidation,anti-aging,preventdiseaseofheartheadblood-vessel,antitumor,etc.Exploreprocyanidinspresentapplicationinthefood,cosmetic,foodnutritionfortifier.Thispaperalsotothetrendofthedevelopmentofprocyanidinstomakecert
4、ainpredictions.Keywords:procyanidins,extractionmethod,thehealthcarefunction前言：我国葡萄资源产量丰富，种植面积达828万亩，产量近843万吨，近年来用于制作葡萄酒及相关葡萄产品约80万吨，但葡萄酿酒产业每年产生大量的工业废渣，其中葡萄籽的年产量约为4万吨。葡萄籽中含有大量的营养物质，其中原花青素含量约为3.9%，原花青素可清除人体体内自由基、延缓衰老、抗衰老、保护心血管、抗肿瘤、抗疲劳等作用，因此葡萄籽中原花青素的研究具有很大的研究价值。1葡萄籽的化学成分葡萄籽中含有多酚类物质主要有儿茶素
5、类和原花青素类，儿茶素类化合物包括儿茶素、表儿茶素，是葡萄籽中主要的单聚体，也是原花青素寡聚体和多聚体的构成单位，这些物质可以有效地清除人体内有害的含氧自由基。葡萄籽中还含有丰富的油脂，其中亚油酸的含量在58%～78%之间可预防动脉粥状硬化等疾病,葡萄籽中还含有少量的挥发性成分[1]原花青素广泛存在于植物中，是黄酮类的多酚化合物，由于其具有一定的保健功能，且没有任何的急、慢性毒素，不致癌、不致畸形，不引起突变和过敏。2原花青素的提取2.1原花青素的提取流程图提取溶剂及浓度的选择提取原花青素葡萄籽粉末去油脂碎葡萄籽高效液相色谱法测定原花青素峰面积提取时间的选择提取温
6、度的选择2.2提取溶剂及浓度的选择分别称取两组去脂葡萄籽粉末2g各6份，第一组加入体积分数为45%、55%、65%、75%、85%、95%的乙醇溶液作为提取剂，加入量10mI,，第二组加入相同量、相同体积分数的丙酮溶液作为提取剂。两组均在45℃下提取15min，计算原花青素的提取率。考察不同浓度不同提取剂对原花青素提取率的影响（高效液相色谱法测原花青素峰面积），选择最佳提取溶剂以及浓度[5]。2.3提取温度的选择称取2g去脂葡萄籽粉末各6份,加入上述选择的最佳溶剂和浓度，提取提取提取时间15min，考察温度分别为30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃下对原
7、花青素提取率的影响（高效液相色谱法测原花青素峰面积），选择最佳提取温度。2.4提取时间的选择称取2g去脂葡萄籽粉末各6份,加入上述选择的最佳溶剂和浓度，并在最佳温度下提取，考察时间分别为2min、6min、10min、14min、18min、22min下对原花青素提取率的影响（高效液相色谱法测原花青素峰面积），选择最佳提取时间。3原花青素的保健功效3.1清除自由基经科学研究证明，现如今许多疾病都与活性氧自由基离不开关系，例如心脏病、癌症以及衰老，清除自由基是营养保健的重要前提和基础。Provost等的研究发现这些多酚化合物清除自由基的能力与它们的化学性质和立体结构
8、密切相关[
