响应面优化柑橘皮色素超声波辅助提取工艺-论文.pdf

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1、第32卷第2期食品科学技术学报V0I．32NO．2562O14年3月JournalofFoodScienceandTechnologyMar．2O14d0i：10．3969／j．issn．2095．6002．2014．02．011文章编号：2095—6002(2014)02_0056—06引用格式：邓涛，单杨，李高阳．响应面优化柑橘皮色素超声波辅助提取工艺．食品科学技术学报，2014，32(2)：56—61．DENGTao，SHANYang，L1Gao—yang．Optimizationofultrasoni

2、cassistedextractionofpigmentfromcitruspeelsbyre,一sponsesurfacemethodology．JournalofFoodScienceandTechnology，2014，32(2)：56—61．响应面优化柑橘皮色素超声波辅助提取工艺邓涛，单杨’，李高阳(1．湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙410128；2．湖南省农业科学院，湖南长沙410125；3．湖南省农产品加工研究所，湖南长沙410125)摘要：利用超声波辅助技术对柑橘皮色素的较佳提取工艺进行了研

3、究．应用单因素实验研究提取溶剂的选择、原料粉碎粒度、料液比、超声波功率、超声波提取时间、温度对吸光度的影响．在单因素实验基础上，设计四因素三水平的响应面分析法对超声波辅助提取柑橘皮色素工艺进行优化，确定较佳工艺条件为：提取溶剂为无水乙醇，橘皮粉碎粒度为80目(0．198mm)，料液比为1：9，超声波功率为300W，提取时间为17rain，提取温度为79℃，该条件下所提色素的吸光度值较大．关键词：柑橘皮；色素；超声波辅助提取；吸光度中图分类号：TS264．4文献标志码：A中国是世界上最大的柑橘产地国之一，柑橘年

4、产鲜橘皮用适量清水冲洗干净，置于烘箱内烘干，避光量约为1500万t．柑橘皮约占整果重的20％，研究保存，备用；无水乙醇为分析纯；超纯水．表明柑橘皮中含有丰富的精油、色素、果胶、膳食纤维、1．1．2实验仪器黄酮类化合物等生物活性物质，而目前我国除了ES一200A型电子天平，长沙湘平科技发展有限将少量柑橘皮用来提取香精油和制成中药外，大部分公司；KQ一500GTDV型高频恒温数控超声波清洗被遗弃．柑橘皮色素是一类性能较稳定、安全可靠的天器，昆山市超声仪器有限公司；UV一2450型紫外一然色素，其主要成分是柠檬烯与

5、类胡萝卜素的混合物，可见光分光光度计，日本岛津公司；AvantiJ一26XP还富含维生素E和稀有元素硒．传统的柑橘皮色型高效离心机，美国贝克曼库尔特有限公司．素提取主要采用无水乙醇、石油醚进行水浴浸提，这种1．2实验方法方法不仅操作繁杂，而且耗费时间，效率低下。’．本1．2．1工艺流程研究拟采用超声波辅助法提取柑橘皮色素，应用响应柑橘皮—4()鼓风干燥一粉碎一过筛一水浴浸提面优化法以期得到较佳提取工艺，旨在为柑橘皮的进并超声处理一离心一浓缩一真空干燥一色素产品．一步开发利用提供科学依据．1．2．2色素提取溶剂

6、的选择和柑橘皮粉碎粒度的确定1材料与方法1)色素提取溶剂的选择．准确称量5份1．1实验材料与仪器2．0000g粉碎的柑橘皮，分别加入蒸馏水、无水乙1．1．1实验材料醇、乙酸乙酯、石油醚、三氯甲烷各40mL，室温浸提柑橘皮制作采用市售成熟柑橘，去掉果肉后，剩120rain后过滤离心，取上清液稀释同等倍数后，在收稿13期：2013—07—13基金项目：国家科技支撑计划项目(2012BAD31B02)；国家公益性行业(农业)科研专项(201303076)．作者简介：邓涛，男，硕士研究生，研究方向为农产品加工；单杨，

7、男，研究员，博士生导师，主要从事食品生物技术、农产品深加工方面的研究．通讯作者第32卷第2期邓涛等：响应面优化柑橘皮色素超声波辅助提取工艺57紫外分光光度计下进行光谱扫描，找到较佳吸收波(超声波功率)、C(提取时间)、D(提取温度)4个因长，确定最适提取溶剂．素综合软件Design—Expert8．05b中的Box—Benhnken2)柑橘皮粉碎粒度的确定．准确称量20～40试验原理，设计四因素三水平试验，见表1．目、40～60目、60～80目、80～1O0目、1O0～120目表1响应面设计因素与水平柑橘皮粉

8、各2．0000g置于100mL烧杯中，分别加Tab．1Factorsandlevelsofresponsesurface入20rnL无水乙醇溶液，用玻璃棒搅匀，在室温下浸methodologydesign提30min，过滤离心，比色法测吸光度值，研究不同颗粒大小对提取效果的影响．1．2．3超声辅助提取柑橘皮色素单因素实验1)料液比的确定．取6个1O0mL烧杯，每个烧杯加入20mL无水乙醇，按质量(g