冷藏条件下包装处理对黄冠梨品质的影响-论文.pdf

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1、第1期河北林业科技2014年2月冷藏条件下包装处理对黄冠梨品质的影响曹军合，赵京献，杜子春，，郭伟珍z(1．新乐市林业局，河北新乐050700；2．河北省林业科学研究院，河北石家庄050061；3．河北省塞罕坝机械林场，河北围场068466)摘要：以黄冠梨为试材，研究了包装材料结合臭氧处理、贮藏初期降温速度对黄冠梨贮藏品质的影响。结果表明：在相同的贮藏条件下，不同材料包装的黄冠梨花斑病发病率由低到高的顺序为：O．01mm聚氯乙烯膜<0．O05mm聚氯乙烯膜<保鲜纸。通过控制适宜的入库温度(8～10℃)、降温速度(每天降温l℃

2、，8～lOd降至0℃)和贮藏温湿度[温度(0±1)℃，湿度90％～95％]，可有效预防贮藏期花斑病的发生。缓慢降温结合30mg／m，的臭氧处理黄冠梨，贮藏期花斑病发生率仅为0．83％。关键词：黄冠梨；花斑病；缓慢降温；臭氧；果实品质中图分类号：$661．2文献标识码：A文章编号：1002—3356(2014)01—0008—03黄冠梨(Pyrus．Rehd．c．‘Huang—guan’)是河津)生产的聚氯乙烯保鲜袋(PVC)，厚度为0．0l、北省优良的梨树栽培品种，外形美观、肉质细腻、0．O05mm。臭氧发生器为石家庄冠宇环

3、保科技有松脆多汁，深受国内外消费者的喜爱。黄冠梨果限公司提供。实耐贮性差、贮藏期短、容易发生花斑病，常温1．2试验方法．下存放20d即失去食用价值和商品价值【1J，给果1．2．1包装材料及臭氧对黄冠梨贮藏品质影响农和经销商造成巨大的损失。杨绍艳『2I对黄冠梨试验黄冠梨于2012年8月9日采收，当天运采用(0_0．5)cI=冷藏配合每15d臭氧处理30min，至河北省林业科学研究院进行试验处理。处理1：在贮藏前期能抑制黄冠梨的呼吸强度，延缓果保鲜纸包裹后用O．Olmm聚氯乙烯膜包装；处理肉硬度、可滴定酸、维生素c含量的下降，但

4、对2：保鲜纸包裹后用O．O05mm聚氯乙烯膜包装；处可溶性固形物含量的下降没有明显的作用。郭理3：保鲜纸包裹；处理4：保鲜纸包裹后用伟珍【】等用30mg／m的臭氧处理黄冠梨，低温0．Olmm聚氯乙烯膜包装，30mg／m。臭氧处理；处贮藏210d，黄冠梨花斑病发病率及烂果率较对理5：保鲜纸包裹后用0．O05mm聚氯乙烯膜包装，照降低了82％和80％，硬度、可溶性固形物和可30mg／m臭氧处理。每处理6箱，每箱20个梨，滴定酸含量均高于对照。本文研究了包装材料贮藏于(0_1)℃，相对湿度为80％～90％的机械制结合臭氧处理、贮藏

5、初期降温速度对黄冠梨贮冷库内。2013年3月21Et调查不同处理黄冠梨藏品质的影响，以期为黄冠梨长期贮藏保鲜提供花斑病发病情况、烂果数，测定梨果的硬度、可溶参考。性固形物、可滴定酸含量及失水率。1．2．2贮藏初期降温速度对黄冠梨贮藏品质影1材料与方法响试验黄冠梨于2013年8月16日采收，当天1．1试验材料运至河北省林业科学研究院，在25℃的室内放置黄冠梨采摘于赵县梨树研究所果园，供试果1d后进行试验处理。处理I：保鲜纸包裹，为套袋果，大小均匀、无病虫害、无机械损伤。保0．Olmm聚氯乙烯膜包装后人8～10℃冷库，每天鲜袋为

6、国家农产品保鲜工程技术研究中心(天降l℃，8～lOd降到0℃，温度最终控制在(0±1)oC；处理Ⅱ：保鲜纸包裹，用0．Olmm聚氯乙烯膜包装、30mg／m臭氧处理后放人8～l0℃冷库，每收稿日期：2014一叭一11基金项目：河北省农业成果转化项目“梨果储运保鲜及天降1℃，8一lOd降到O~C，最终控制在(0_1)oc；延长货架期技术中试与示范”11221006D处理Ⅲ：保鲜纸包裹，0．Olmm聚氯乙烯膜包装后-8一第1期河北林业科技2014年2月直接存储于(0±1)℃的冷库；处理Ⅳ：保鲜纸包裹，表1不同处理对黄冠梨硬度、用0

7、．01mm聚氯乙烯膜包装、30mg／m臭氧处理后可溶性固形物和可滴定酸的影响直接存储于(0~1)oC的冷库。每处理6箱，每箱2O个梨。2013年12月10日调查各处理花斑病发病情况、烂果数，测定梨果的硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量。1．2-3测定方法果实硬度用GY一1型硬度计测定；可溶性固形物含量用DR一103型数字折光仪测定(北京远景兴业光电科技有限公司)；可滴定高。处理4与处理5的口感较其它处理好。酸含量用酸碱滴定法测定。烂果率=腐烂果数总2．1．3不同处理对黄冠梨花斑病发病率及烂果果实数量x100％；失水率=贮藏前后

8、梨果重量的差率的影响不同处理黄冠梨花斑病发病率差异值／梨果初始重量x100％。显著，烂果率差异不显著。从表2可以看出，黄冠1．2．4统计方法对原始数据进行标准化处理，梨低温贮藏224d，处理4与处理5花斑病发病率用DPS软件进行方差分析。较低，分别为6．7％和7．8％，且两者差异不显著，与