包装材料对刺梨品质及生理活性的影响-论文.pdf

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1、僳鲜食品摹II鲥技Vo1．35，No．04，2014包装材料对刺梨品质及生理活性的影响朱通’，徐俐，。杨凤仪’(1．贵州I大学酿酒与食品工程学院，贵州贵阳550025；2．贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室，贵州I贵阳550025)摘要：在低温条件下，研究不同包装材料对刺梨贮藏品质、抗坏血酸氧化酶(AAO)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性影响及抗坏血酸等指标变化，探索适宜的贮藏包装材料。结果表明：贮藏过程中泡沫箱内的0浓度总体呈下降趋势，CO浓度逐渐波动上升；采用泡沫箱包装能有效抑制果实还原糖、抗坏血酸及可

2、滴定酸的分解，仅在贮藏后期(28d后)对可溶性固形物和失重率降低有抑制(p<0．05)；对腐烂率、丙二醛(MDA)、AAO及APX变化无显著影响。与聚乙烯膜包装相比，泡沫箱包装的刺梨果实品质明显要好。关键词：刺梨，保鲜，包装，贮藏TheeffectofpackagingmaterialsonqualityandphysiologyactivityofRosaroxburghiiTrattZHUTong，XULi1,2,YANGFeng-yi(1．SchoolofLiquor＆FoodEngineering，G

3、uizhouUniversity，Guiyang550025，China：2．KeyLaboratoryofAgriculturalandAnimalProductsStore&ProcessingofGuizhouProvince，Guiyang550025，China)Abstract：Thisresearchwasconductedtostudytheeffectofdiferentpackagingonthepostharvestquality，theascorbicacidoxidase(AAO)，

4、ascorbateperoxidase(APX)activitiesandascorbicacidcontentsofRosaroxburghiiTratt，andtoexploretheoptimalpackagingmaterialatlowtemperatureResultsshowedthatCO2and02concentrationinfoamboxeswererespectivelyincreasedgraduallyanddeclined．AscomparedwithPEf¨mpackaging

5、．thepolystyrenefoamboxespackagingwassignificantlybetterinpreventingthedecreasingofreducingsugar，ascorbicacidandtitratableacid(TA)．Onlyatthelaterstageofstorage(after28d)totalsolublesolids(TSS)andweightlossshowedsignificanteffectbetweentwopackagingmaterials(p

6、

7、osaroxburghiiTratt；preservation；packaging；storage中图分类号：TS255．3文献标识码：A文章编号：1002—0306(2014)04—0319—05刺梨(RosaroxburghiiTratt)又名缫丝花，系蔷薇要集中在对刺梨的低温及干制贮藏研究方面。本实科蔷薇属小灌木⋯，广泛分布于暖温带及亚热带地验侧重研究不同包装材料贮藏条件下刺梨鲜果的品区，我国主要分布在贵州、云南、四川I、湖北、陕西等质及生理活性变化，旨在为刺梨保鲜技术的应用和省l2J，以贵州刺梨品种为

8、最多l31。刺梨富含多种抗氧发展提供理论依据。化活性成分、V、生物素、多酚、多糖、锌、锶以及超氧1材料与方法化物歧化酶(SOD)等，其V含量更是高达2000～1．1材料与仪器3000mg／100gFW【5l，具有抗癌嘲、抗衰老、消炎等作用，刺梨2012"~E~9月20日采自龙里县十里刺梨沟医疗价值极高l7l。刺梨种植区，本地人工种植果，运回贵州大学食品科据林燕嘲对我国刺梨研究现状的文献计量分析学系果