糯质淀粉分级提取研究-论文.pdf

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1、第33卷第1期河南工业大学学报(自然科学版)Vo1．33．No．12012年2月JournalofHenanUniversityofTechnology(NaturalScienceEdition)Feb．2012文章编号：1673—2383(2012)01—0017—05网络出版网址：http：／／www．enki．net／kcms／detail／41．1378．N．20120208．0844．004．html网络出版时间：2012—2—808：44：47AM糯质淀粉分级提取研究郭培培，占学旺，刘钟栋(河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450001)摘

2、要：将糯质淀粉在3000r／min的条件下离心10min，采用显微镜、激光粒度分析仪、x射线衍射仪等，分析分离得到的不同粒径的淀粉颗粒的粒径特点及其内在结构．研究表明，在本试验选定的分离条件下，糯质小麦淀粉的分离效果最好，其次是糯玉米淀粉，糯米淀粉基本未达到分离目的．激光粒度分析仪测定糯质小麦淀粉大、中、小颗粒平均粒径分别为20．1p,m、6．5txm和4．2p,m，糯玉米淀粉大、小颗粒平均粒径分别为15．0p,m和4．0p,m，糯米淀粉的平均粒径为6．0pum．综合分析显微图和激光粒度图后，发现x衍射图能在一定程度上反映粒径的分离效果，并且在测定条件严

3、格一致的情况下，大粒径淀粉表现出比小粒径淀粉更高的衍射强度．关键词：糯质淀粉；形貌结构；粒径分布；X射线衍射中图分类号：TS210．1文献标志码：BDoI：CNKI：41—1378／N．20120208．0844．0040引言作者选择糯小麦淀粉、糯玉米淀粉和糯米淀粉作为研究对象，主要从粒径出发研究糯质淀粉的相关淀粉分直链淀粉和支链淀粉，二者都是由大量信息．葡萄糖残基组成的，糯质淀粉几乎不含直链淀粉．糯质淀粉颗粒由于内部和表面存在微孔而表现出1材料和方法密度低于非糯质淀粉颗粒的倾向．糯质淀粉具有1．1材料不易老化的特点，并且在工业中的应用越来越广泛．现在已

4、培育出糯小麦、糯玉米和糯米等支链淀粉含糯小麦淀粉：郑州市农林科学研究所；糯玉米量高的谷物，且发现糯质小麦淀粉中存在明显的粒淀粉：山西晋利实业有限公司；糯米粉：市售；十二径分布特征．自从1995年日本Nakamura等⋯首次烷基硫酸钠(AR)、氢氧化钠(AR)：天津市科密欧人工合成六倍体全糯质小麦后，糯质小麦杂交计划化学试剂有限公司．1．2仪器与设备已经在加拿大、日本、美国等国家开展，但是商业xPv一800反透射偏光显微镜：上海长方光学仪化培育的糯质小麦仍然没有出现．与此同时，对糯小麦淀粉进行部分理化特性测定和结构分析，如X器有限公司；$3000激光粒度分

5、析仪：美国Microtrac公司；D8Focus型x射线衍射仪：德国Bruekeraxs公射线衍射分析、布拉班德黏度仪分析(BVA)、差示司；TU-18OOPC紫外可见分光光度计：北京普析通扫描量热仪分析(DSC)以及快速黏度仪分析(RVA)用仪器有限公司．的工作是各国淀粉科研人员研究的重点．极少有1．3方法文献对糯质小麦的粒径特点进行研究，糯玉米和糯1．3．1淀粉的分离提取米的粒径研究更加少见．国内对于糯质淀粉的研1．3．1．1糯小麦淀粉的分离提取究多集中在对其性质的研究，但是并没有系统地对称取20．0g糯小麦淀粉，加入200mL蒸馏水，糯质淀粉做颗粒

6、粒径分布及其结构上的分析，故磁力搅拌5min后，以3000r／min离心10min，倒出上清液．加入100mL2％的SDS(十二烷基硫酸钠)收稿日期：2011—06—09溶液将沉淀溶解，磁力搅拌2h，以3000r／min离基金项目：国家自然科学基金项目f20672029)心10min，倒出上清液．将沉淀用水溶解，磁力搅作者简介：郭培培(1986一)，女，河南焦作人，硕士研究生，研究方向拌20rain，以3000r／min离心10min，倒出上清液，为淀粉科学．通信作者如此水洗3次l21．18河南工业大学学报(自然科学版)第33卷将沉淀在3000r／min

7、下离心10min，小心地刮粒大小进行数理统计，导致其测定的精度比较低．下上层淡黄的物质，收集到白色搪瓷盘中，尽量铺扫描电子显微镜受切片部位与视野的限制，代表性平展开，放入电热鼓风干燥箱40℃干燥，烘干后差．激光粒度仪能从整体上反映淀粉粒大小分布，用研钵研磨，过CB42筛保存，待用，即为小麦B淀且精度高、重复性好、操作简单、成本低，但样品测粉．下层白色物质经40℃电热鼓风干燥，用研钵研定前的处理较为关键，并且要保证样品有良好的磨，过CB42筛保存，待用，即为小麦A淀粉[3]．分散度，否则会影响测定的精度[8-9]．本试验采用反1．3．1．2糯玉米淀粉的分离

8、提取射显微镜、激光粒度分析对糯质小麦淀粉、糯玉米称取糯玉米淀粉20．0g，加80