红肉火龙果果皮果胶提取工艺条件的优化研究.pdf

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1、96中国南方果树2014年第43卷第3期红肉火龙果果皮果胶提取工艺条件的优化研究陈晶晶，刘锴栋，陈燕。，陈康兰(1中国热带农业科学院南亚热带作物研究所／农业部热带果树生物学重点实验室，湛江，524091；2湛江师范学院生命科学学院)摘要：以红肉火龙果果皮为材料，通过酸解法，研究料液比、萃取pH值、萃取温度、萃取时间对火龙果果皮果胶提取量的影响。结果表明，果胶提取的最优化条件为以pH值4．0的硫酸溶液为萃取剂、液料比1：10、萃取温度100℃、时间120分钟。关键词：红肉火龙果；果胶；提取中图分类号：S667．9文献标识码：A

2、文章编号：1007—1431(2014)03—0096—03果胶是以半乳糖醛酸为主、多种中性糖为辅的1：12、1：14时对果皮果胶提取量的影响。复合多糖类物质，它存在于果蔬叶片、根部、茎部的pH值试验：用热水将待测样品杀酶处理后，设细胞壁内和细胞液中。果胶具有多种有益功能_】]。定料液比、酸解温度和酸解时间分别为l：10、火龙果是一种高维生素、低糖类、低脂肪的水果，具100℃和120分钟，分析测试pH值在1．0、2．0、有一定的药用价值和保健功能[3]。火龙果果皮占3．O、4．0、5．0时对果皮果胶提取量的影响。果重比例较大

3、，在加工中会产生大量果皮。火龙果萃取温度试验：pH值4．0，料液比1：10，分别又分为红肉火龙果、白肉火龙果和黄肉火龙果。目在6O、7O、80、9O和100℃(沸水)条件下萃取120分前，已有一定的果胶提取研究是以白肉火龙果为试钟，分析测试萃取温度对果胶提取量的影响。材，但是针对红肉火龙果果皮中提取果胶的研究则萃取时间试验：用热水浸泡待测样品杀酶处理相对较少。因此，本试验对酸解法提取火龙果果皮后，设定料液比和温度分别为1：10和100。C条件果胶的工艺进行研究，旨在为火龙果果皮果胶提取下，萃取3O、6O、90、120、150

4、分钟时，分析测试萃取及综合开发利用提供参考。时间对果皮中果胶提取量的影响。I)_半乳糖醛酸量采用咔唑比色法_5]测定，以此代表果胶含量。1材料与方法标准曲线制作：取8支带塞试管，分别加入0、成熟的红肉火龙果采摘于广东省湛江市廉江石1O、2O、30、4O、5O、6O、70ug／mLD-半乳糖醛酸标准颈镇红肉火龙果基地。DU-70紫外一可见分光光度溶液1mL，接着在每个试管中都缓慢沿试管壁加入计(美国Beckman公司产)，Dl(一s24电热恒温水浴浓硫酸6mE；然后在沸水浴中加热2O分钟，取出冷锅(上海一恒科技有限公司产)。咔

5、唑、半乳糖醛却到常温后，再加入0．15咔唑溶液0．2mL，并迅酸标准品、无水乙醇、浓硫酸、盐酸、无水乙醚等为分速摇匀，置于暗处存放3小时；用紫外分光光度计在析纯。称取火龙果果皮100g一蒸馏水清洗一切碎530nn2波长处测定相应吸光值，以吸光值为纵坐一浸入热水杀酶一纱布沥干一一定浓度的酸液进行标，I)’半乳糖醛酸量为横坐标绘制标准曲线。水解一纱布榨汁一脱色一过滤一测定果胶含量。果胶含量测定：取红肉火龙果进行去皮处理，称料液比试验：将待测样品浸入热水，杀酶处理取红肉火龙果皮10g，经酸液水解、纱布榨汁后在后，调节萃取液pH值为

6、4．0(用浓硫酸调试，下1活性炭中脱色和过滤，离心后收集滤液。选取具同)，酸解温度和酸解时间分别设定为100C和100塞试管在其中加入稀释滤液1Ⅱ1L，用以代替半分钟，分析测试料液比分别为I：6、1：8、1：10、乳糖醛酸标准液，按照上述咔唑比色法测定吸光值。收稿日期：2o14一Ol一11；修回日期：2014一O3—19基金项目：中央级公益性科研院所基本科研业务专项项目(1630062013005)；国家星火计划(2012GA780014；2013GA780081；2013GA780093)；湛江市科技攻关计划项目(2o12

7、CO2o3，2013A30210)；湛江师范学院创新团队项目(2O13CXTD05)资助。作者简介：陈晶晶(1983一)，女，博士，助理研究员，从事果树生物学研究。通信作者：刘锴栋(1982-)，男，副研究员，硕士，从事果树生物学研究。2014年第43卷第3期中国南方果树97果胶含量X(％)一(C×V×N)／(WX10)X萃取时间小于120分钟时，果胶被充分萃取出来的100。式中x，表示待测样品中的果胶含量(以I)h半概率较低，而当萃取时间超过120分钟时，又会导致乳糖醛酸含量计算)；(，根据标准曲线上查得的I)．果胶被分解

8、而出现果胶提取量不完全的情况。半乳糖醛酸浓度(g／mL)；V，待测样品中果胶提2．2正交试验试验结果看出，红肉火龙果果皮中取液的总体积(mL)；N，果胶提取液的稀释倍数；果胶的最佳工艺条件为：料液比1：10，萃取液pHw，待测样品的重量(g)。值4．0，萃取温度100℃，萃取时间120分钟