火龙果皮中果胶提取及改性研究

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1、火龙果皮中果胶提取及改性研究⑧指导教师签名：论文评阅人1：杨亦文i习z@A2：叶剑锋评lg]A3：割重评阅人4．评阅人5：答辩委员会主席：矍渔塑麴捶委员l：堡蟹塑麴攮委员2：一莫学坤高工委员3：墨国皇基三委员4：昌菱圈塾援委员5：答辩日期：2014年3月10日Author’Ssignature：一●■●Supervisor’Ssignature：ThesisreviewerlThesisreviewer2Thesisreviewer3Thesisreviewer4．Thesisreviewer5：Chair：￡!Q￡Q堕H垒i坠i坠兰h自i垒

2、垒g堕坠iY：(Committeeoforaldefence)Committeeman1：￡!Q￡HQ堕兰h垒QYi垒兰h自i垦垒g!也iY：Committeeman2：S．E．MOXuekunOilwayCo。Ltd．Committeeman3：S．E．、vUGuoliangTianlanCo—Ltd．Committeeman4：￡!Q￡L立Xi旦Y垫g圣h自i塑g!也iY：Committeeman5：Dateoforaldefence：2014．3．10■●独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果

3、。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得逝姿苤鲎或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。靴敝储繇：两竹辩醐：州年弓月『／曰学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解逝姿盘鲎有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权逝姿盘鲎可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论

4、文。(保密的学位论文在解密后适用本授权书)学位论文作者签名：k叶叶√导师签名：签字日期：弘【犯年弓月¨日签字日期：学位论文作者毕业后去向：工作单位：诺鳇茅锋云角通讯地址：湍謦本糸一烽研多电话：一77、)膨≯弓／邮编：川肺致谢值此论文完成之际，向我的导师吕秀阳研究员表示我最衷心的感谢与最诚挚的敬意。吕老师严谨的治学态度、丰富渊博的知识、敏锐的学术思维、精益求精的工作态度、积极进取的科研精神以及诲人不倦的师者风范是我毕生的学>--j楷模。吕老师常教导我要志存高远，严格遵守学术道德和学术规范，不仅授我以文，而且教我做人，给我以终生受益无穷之道。论文

5、期间，得到了李英华博士的大力支持与帮助，在本课题实验和论文撰写过程中提供了很多具有建设性意见，在这里请接受我诚挚谢意!感谢浙江果源康品生物科技有限公司傅国明工程师和杨卫民董事长给予的帮助，感谢他们给予果胶样品和相关信息的支持，正是有了他们的支持与帮助，我的课题才得以顺利实施。本课题得到浙江大学自主科研计划项目(校长专项2火龙果深加工系列产品关键技术开发)的资助，在此一并致谢。最后，感谢我的父母和家人，你们永远健康快乐是我最大的心愿；感谢所有关心我的亲朋好友，在论文期间给予我无尽的关心，支持和鼓励!应姗姗2013．12．20摘要果胶类物质是一种

6、广泛存在于植物界的膳食纤维，具有良好的凝胶特性和安全性，因此被作为增稠剂、稳定剂、乳化剂广泛应用于食品、药品和化妆品工业中。近年来，诸多研究发现低分子改性果胶具有解酒、排铅、抗肿瘤、调节血脂等生物学活性。因此，越来越多地研究集中于低酯果胶的提取及改性方面。本论文针对火龙果皮中的果胶提取、改性工艺进行了研究，并探讨了改性果胶的解酒抗醉酒活性，为开发多种生物学活性的果胶产品提供实验数据和理论依据。主要研究内容和结果如下：通过研究酸法提取火龙果皮中提取果胶时酸的种类、料液比、pH值、提取温度、提取时间等工艺条件对产品得率和酯化度的影响，并对酸法提取

7、的果胶的分子量和酯化度进行表征。建立了酸法提取火龙果果胶的提取工艺路线及产品质量标准。结果发现火龙果皮酸法提取果胶的最佳工艺条件为：提取酸为0．05mol／L的H2S04，提取料液比为1：10，提取温度为95。C，提取时间为140min。1009到50009火龙果皮提取果胶的放大工艺过程中，果胶的提取得率、酯化度、分子量均未发生显著改变，该工艺可以进行放大生产。该工艺提取的果胶呈现淡黄色，分子量介于50000到60000之间，酯化度介于40—44％之间，属于低酯中分子量果胶，可以用于排铅、解酒等功能产品的开发。通过研究酶法提取火龙果皮中提取果

8、胶时酶的种类、加酶量、料液比、pH值、提取温度、提取时间等工艺条件对产品得率和酯化度的影响，并对酶法提取的果胶的分子量和酯化度进行表征。建立了酶法提取火龙果果胶的提